Entrepreneur, investor & lecturer, I have founded or acquired a dozen companies in the last 15 years (after 9 years in consulting and the corporate world). I'm just thrilled by the excitement of the early days and can't help starting it all over again and again ! Proud father of 4.
Alors que l'ami Loic et sa femme Géraldine s'apprêtent à ouvrir Le Web 2011 pour nous propulser dans les tendances et le futur du monde virtuel, et qui s'annonce être une très grande édition, je reviens pour ma part sur des plaisirs terrestres ! Comme chaque année en cette période, le magazine Le Point sort en effet son "Spécial Champagne" sur lequel j'avais déja fait un post l'année dernière, voir ICI.
Epicuriens et amateurs de champagne, c'est un incontournable, achetez-le (pour ma part j'ai pris la version iPad, très pratique) ! Il fourmille d'information, de reportages, et note les cuvées des Maisons comme celles d'une sélection de vignerons.
En ce qui concerne justement les notations, les années se suivent...et se ressemblent : les vignerons champenois sont très largement devant en terme de rapport qualité/prix/plaisir ! Comme dans tous les métiers, il y a évidemment de tout, mais parmi les 5000 vignerons qui produisent leur champagne, il y en a qui sortent très nettement du lot et offrent des cuvées incroyables de finesse et de saveur à des prix tout doux !
D'ailleurs, ce soir, pour le 1er Atelier Dégustation (18h-19h au Franklin) Plus-de-Bulles vous fera découvrir (en plus de la fameuse Veuve Reuther) 2 crus de la maison Janisson & Fils : le "Tradition" et le "Grand Cru", qui vous prouveront bien concrètement qu'on peut faire la fête et se faire très plaisir...pour un prix plus que raisonnable. C'est la crise, il faut s'adapter, sans pour autant renoncer à la qualité !
Ce n'est sans doute pas pour rien que le magazine Gault & Millau a élu Plus-de-bulles meilleur caviste online dans son numéro de septembre dernier lors d'un comparatif sur les champagnes d'entrée de gamme : "bon, rapide, et le moins cher, la vraie découverte, bravo !". La cuvée Veuve Reuther, en exclusivité également sur Plus-de-Bulles, avait alors été choisi meilleur champagne d'entrée de gamme.
Séquence culture champenoise en ce dimanche matin !
Je rebondis sur la notion de "terroir", que l'on retrouve pour le vin, pour le coton comme je l'expliquais hier dans le post sur les chemises Howard's qui, tout comme Dino & Dino, utilise exclusivement du coton d'Egypte, tout simplement le meilleur au monde, mais aussi pour le champagne !
Comme disait en substance le Général de Gaulle (dans un contexte certes différent), "en dernier ressort, tout repose sur la géographie" !
En Champagne, ce qui est en fait très peu connu est que comme en Bourgogne par exemple il y a une classification dans les villages : il existe des villages Grand Cru (le top) et des villages Premier Cru. Et les raisins provenant des villages 100% Grand Cru peuvent tout simplement faire les meilleurs champagnes.
Comme dans le vin, plain & simple, la qualité du terroir est le premier paramètre à prendre en compte.
C'est ainsi le cas des magnifiques Champagnes Diebolt-Vallois, en exclusivité Internet sur Plus-de-bulles.com, que l'on peut vous servir dans des restaurants 3* comme au Bristol ou au Pré Catelan à Paris, mais que vous ne trouverez jamais en grande distribution, et qu'exceptionnellement chez quelques cavistes triés sur le volet : les raisins proviennent de Cramant sur la Côte des Blancs, un des rares villages 100% Grand Cru (il n'y en a qu'une douzaine dans toutes la Champagne).
Pourquoi est-ce que cette notion de Grand Gru est aussi peu connue, pourquoi est-elle aussi peu utilisée et mise en avant ?
Il y a 2 raisons et réalités simples :
1) Une réalité marketing fondamentale
En mettant en avant le terroir, cela minimiserait l'importance de la "marque", qui cherche avant tout à faire rêver par son nom et moultes actions et artifices marketing. Fondamentalement, la marque doit s'affranchir du terroir, les 2 notions s'opposent presque.
Les grandes maisons ont des appareils de promotion et distribution suffisamment puissant pour atteindre et faire rêver le consommateur en se passant de l'argument terroir.
2) Une réalité opérationnelle liée au volume
Découlant directement de leur besoin de gros volumes, la plupart des "maisons" (les "marques") font leur champagne à partir d'une mosaique de vignobles, incluant même des catégories de raisins parfois médiocres. Si les Maisons font pas loin des 3/4 des volumes de champagne (près de 400M de cols/an), elles ne possèdent que 15% seulement des vignobles. Elles achètent donc le raisin dans toute la région et leur champagne ne provient pas d'un seul terroir.
La notion de champagne produit à partir d'un seul terroir, a fortiori d'un terroir Grand Cru, ne les arrange ainsi pas du tout car elles sont dans leur immense majorité incapables d'en arguer !
Si Jacques Diebolt (en photo ici) peut produire la majeure partie de ses champagnes à partir des villages Grand Cru que sont Cramant, Chouilly et le Mesnil s/Oger, ou 1er Cru comme Cuis, c'est qu'il ne produit qu'environ 150.000 bouteilles par an, et qu'il a aussi méthodiquement racheté localement des hectares de vignobles au fil des ans (lourds investissements quand on connait le prix de l'hectare : 1M€ !). Rien à voir avec des marques dont les productions se comptent en millions de cols et qui, forcément, doivent acheter à droite et à gauche ce qui est disponible.
u du consommateur mass market, une "bonne" marque présente l'avantage d'offrir une certaine garantie de qualité et de constance, et il peut la trouver de façon large dans le commerce. Simplicité, convenience. Mais soyons lucide, le marketing pour faire rêver et les coûts de distribution se retrouvent nécessairement dans le prix de la bouteille. Ainsi, mécaniquement, les champagnes des Maisons présentent des prix largement supérieurs à ceux des vignerons. Relire impérativement le post de décembre dernier que j'avais écrit suite au numéro spécial champagne du magazine Le Point. Non seulement on trouve un peu plus de champagne classés au top chez les vignerons, mais aussi ils sont proposés à des prix radicalement plus bas.
Pour l'amateur éclairé, qui sait où trouver les meilleurs champagnes aux meilleurs prix (plus-de-bulles), y compris des champagnes de viticulteurs de grande qualité comme ceux de Jacques Diebolt quasiment impossibles à trouver dans le commerce, la problématique est différente...
Avec 5500 viticulteurs qui vendent leur propre récolte (de nombreux autres ne faisant que produire des raisins achetés par d'autres), on imagine le travail colossal que réalise Benjamin & Marie (les fondateurs de Plus-de-bulles) accompagnés de Patrick Borras (Chef Sommelier du restaurant Pierre Gagnaire à Paris, conseil exclusif du site) pour déguster et sélectionner ceux présentant un véritable intérêt pour vous consommateurs. Un intérêt gustatif, comme un superbe rapport qualité/prix.
Tiens, tout ceci me donne envie de champagne, c'est d'ailleurs à jeun le matin qu'on peut le plus l'apprécier, et il me tarde d'aller rendre visite sous peu à Jacques Diebolt, comme au printemps 2009 !
Allez, en attendant, un petit sondage tout simple pour comprendre votre positionnement vis-à-vis du Champagne :
Les amis, je ne sais pas si ce sont mes divers posts sur le sujet, ou si c'est le superbe article du Gault & Millau de ce mois ci qui consacrait la Veuve Reuther comme ayant le meilleur rapport qualité/prix ("la vraie découverte, bon, rapide et le moins cher, bravo !"), mais les ventes de Plus-de-bulles de cette cuvée explosent littéralement !
Certes, ce succès est largement mérité, vous avez pour moins de 15€ un champagne de qualité, fin, frais, fruité, vraiment idéal en apéritif...en exclusivité Internet chez Plus-de-Bulles !
Résultat, même si la Veuve n'est qu'une composante, Plus-de-bulles voit aujourd'hui tripler son chiffre d'affaires vs 2010...
Benjamin, le fondateur, s'inquiétait presque ce matin de l'importance que prenait cette cuvée dans les ventes du site, mais je lui faisais remarquer qu'il était d'une part normal qu'un produit aussi "percutant", extrêmement bien positionné, marche aussi fort, et que d'autre part les consommateurs ne pouvaient pas non plus acheter du Dom Perignon, voire même du Ruinart avec la même cadence. Mais il est probable que ceux qui viennent acheter la Veuve Reuther en quantité chez nous, essayeront un jour une autre cuvée de qualité, qu'elle soit d'une grande maison ou d'un grand vigneron tel Diebolt Vallois (en exclusivité aussi chez Plus-de-bulles) avec notamment son exceptionnel "Fleur de Passion" à prendre pour les occasions...exceptionnelles !
Alors, pour m'aider à analyser les sources de trafic, juste un petit sondage pour voir à quel point le blog a motivé vos achats de Veuve Reuther ? Merci de votre participation.
Allez, c'est l'instant publi-promotionnel, je prends ma casquette de "super vendeur" pour Plus-de-bulles, "le site des amateurs de champagne, 350 cuvées aux meilleurs prix".
En tant que super spécialiste, le site se doit de proposer un choix large et pertinent pour tous les besoins. Au delà des grandes maisons iconiques (Dom Perignon, Ruinart, Bollinger, etc), l'équipe sillonne la région pour trouver et négocier les meilleures cuvées, pour tous les goûts, tous les degrés de finesse et tous les budgets.
Question champagne "premier prix", mais malgré tout très agréable et de qualité, frais et fruité, inutile maintenant de revenir sur le légendaire Veuve Reuther, élu n°1 par Gault&Millau en terme de rapport qualité/prix. Il n'y avait pas meilleure caution ! Voir le post ici. Clair et net, à moins de 15€, c'est tout simplement imbattable, en exclusivité chez Plus-de-bulles évidemment.
Un véritable" killer" en fait que cette Veuve, qui déclenche achat et réachat, et les volumes traités deviennent vraiment significatif. C'est mon champagne de tous les jours...
Je déjeunais à midi avec un ami cher, grand amateur également de Veuve Reuther (sa consommation personnelle tourne autour de 100 bouteilles par an !), qui me demandait ce que nous avions en rayon un cran de plus en qualité, autour de 20€ la bouteille, mais toujours avec un rapport qualité/prix exceptionnel ?
Et je pouvais alors lui proposer un choix varié autour de ce simple brief (20€, bonne qualité, très bon rapport qualité/prix) :
Un brut traditionnel, fruité et facile à boire : Cuvée tradition Janisson à 18,95 euros. ICI
Un brut expressif, floral, acidulé et ample : Tradition Diebolt-Vallois à 21,95. ICI
Un blanc de blancs aérien, toute en finesse et en légèreté : Cuvée Sainte Apolline Leclaire Thiéfaine à 19,95 euros. ICI
Un brut vineux et puissant : Brut Premier Cru Gardet à 21,95. ICI
Et très franchement, avec ces cuvées ci-dessus, autour de 20€ vous avez un niveau de finesse et de qualité équivalent à nombre de "maisons" qui proposent des cuvées autour de 30€. Maintenant, si la marque est importante, s'il faut avoir un "label", Plus-de-bulles peut aussi bien entendu vous le proposer !
Légèrement plus élevé en prix, à 24.5€, il y a le fabuleux Janisson Grand Cru, un autre best seller de Plus-de-bulles à tester un jour impérativement. Si la Veuve Reuther peut être votre "champagne de tous les jours", le Janisson Grand Cru peut lui aussi remplir le même rôle...si vous pouvez vous le permettre, tant son rapport qualité/prix est également exceptionnel. Un petit goût de Dom Perignon, pour une fraction du prix...
Voila ce qu'en dit Patrick Borras :
"Champagne à la robe jaune paille aux reflets jaunes dorés, et à la bulle fine et discrète.Le nez est riche et complexe, fruité et floral. Fruité avec des arômes de pêches blanches, et floral avec des notes de fleurs blanches comme le tilleul.
En finale on découvre des notes de miel et de cire d’abeille. En bouche, l’attaque est franche, nette et pleine de fraîcheur. C’est une bouche riche, ronde et suave, avec une belle acidité qui apporte une belle longueur en bouche. Le palais est sur des arômes complexes de fruits secs, de noisettes, et l’on retrouve ces notes miellées de cire d’abeilles perçues au nez.
C’est un champagne riche et complexe idéal pour accompagner un apéritif ou sur un repas avec un poisson ou une viande blanche".
Question champagne, il y a des centaines de producteurs, des milliers de cuvées différentes, et force est de constater (comme Gault & Millau l'a bien reporté) que tout ne se vaut pas, ni question qualité, et encore moins question qualité/prix.
L'équipe Plus-de-bulles, épaulée en exclusivité par Patrick Borras, Chef Sommelier du restaurant 3* Michelin Pierre Gagnaire (voir d'ailleurs ICI le dernier édito de Patrick), sillonne la région, goûte, teste, compare et centaines de cuvées pour vous, ne sélectionnant que les meilleures pour chaque quadrant type/goût/prix !
Amateurs de champagne, faites confiance au spécialiste, vous ne serez pas déçu !
Peut-être que ce sont les commémorations de la tragédie du 11 septembre 2011, peut-être que ce sont aussi les inquiétudes répétées sur le défaut de la dette souveraine grecque, qui pourrait avoir un effet domino particulièrement fâcheux en Europe comme aux US (la SocGen a dévissé de 13% vendredi, touchant son quasi plus bas historique), peut-être que c'est aussi de voir que la croissance économique en Occident a fortement ralenti au point de faire maintenant craindre un double dip (1 chance sur 3, mais ça fait beaucoup), je vois quand même en ce dimanche matin beaucoup de gros nuages noirs autour de moi, tout du moins sur le plan macro !
Néanmoins, toujours incorrige optimiste et action-driven, je me dis simplement que, quel que soit le contexte économique, crise ou pas, l'avenir appartient toujours à ceux qui :
- Savent identifier très précisément les besoins, notamment en se mettant à la place des clients. Bien souvent, le point est de ressentir un besoin en étant frustré par l'existant, puis de se demander s'il y a bien suffisamment de personnes qui ressentent la même frustration et le même besoin.
- Savent alors prendre des risques calculés, en proposant les produits/services adéquats à un moment donné. Apple va encore afficher une insolente croissance de plus de 50% du CA sur ce 3ième trimestre calendaire, et à ce niveau de CA (30Mds$/trimestre) c'est exceptionnel.
- Savent énergiquement se battre, avec ténacité mais aussi lucidité et pragmatisme. L'entrepreneurship n'est pas un long fleuve tranquille, la "résilience" est la base, mais rien ne sert non plus de s'accrocher quand on va droit dans le mur ! Savoir s'accrocher, comme savoir bifurquer ou s'arrêter pragmatiquement, la clé est là. Steve Jobs le résume aussi par "sometimes, when you innovate, you make mistakes, it is best to admit them quickly and gets on improving your other innovations". Quand on agit, on fait des erreurs, that's life, le point est juste de les reconnaître et de passer à autre chose.
J'irais même au delà en fait, les crises sont de vraies révélateurs, de talents comme de faiblesses.
En période faste, tout marche relativement facilement, tout monte, même des modèles bancals pilotés par ces entrepreneurs "autruche" (lire ici) qui font - temporairement - illusion : les périodes de forte croissance ne permettent pas en effet de déceler le manque d'écoute, le manque de rigueur, le manque de flexibilité, le manque de "win/win" dans le modèle, les economics négatifs, etc.
Mais quand vient la crise, avec des consommateurs et clients très exigeants qui ouvrent moins grand et moins vite leur portefeuille, c'est le contraire, les failles et les limites apparaissent au grand jour : "it's when the tide goes out that you learn who's been swimming naked" (Warren Buffett) !
Et bien souvent, ceux qui se planteront mettront évidemment cela sur le dos de la crise. Attitude classique de beaucoup d'entrepreneurs que de chercher des raisons externes. Mais les raisons de l'échec sont toujours internes, ne pas le comprendre c'est juste céder à la complaisance et la facilité.
Ah, elle a vraiment bon dos cette crise, ils n'auront pas eu de chance ces "pauvres entrepreneurs", mais dans la plupart des cas elle n'aura été qu'un révélateur...Révélateur de ceux qui n'écoutent pas leurs clients, de ceux qui traitent avec désinvolture leurs partenaires et leur problématique, de ceux qui jouent à l'autruche, et de manière générale de ceux qui sont mal positionnés !
Aujourd'hui, dans ce contexte de "quasi crise", je vois des dizaines d'opportunités business, j'ai envie d'entreprendre plus que jamais, que ce soit pour renforcer les entreprises dans lequel j'ai investis et collabore, que de monter d'autres modèles !
Je sais que plus-de-bulles, "le site des amateurs de champagne", quand il est élu n°1 par Gault & Millau avec comme commentaire "bon, rapide, et le moins cher, bravo" (lire ICI), est parfaitement positionné pour répondre à ce que veulent les consommateurs. Et si je suis d'ailleurs un des meilleurs clients du site, ce n'est pas parce que j'en suis actionnaire, mais parce qu'il répond mieux que quiconque à mes besoins : il me fournit" mon champagne de tous les jours" à rapport qualité/prix imbattable (la fameuse Veuve Reuther), il me fait découvrir d'incroyable cuvées de vignerons très talentueux (Diebolt Valois, Françoise Bedel, Francis Boulard, etc), et me propose aussi les grandes maisons au prix les plus bas du marché (ie Dom Perignon). 350 cuvées différentes aux meilleurs prix du marché, livrées rapidement, que demander de mieux ?
Idem pour Dino & Dino, "les chaussettes haut de gamme des connaisseurs", qui répond à un besoin simple de tous les jours, mais de façon très pertinente : grâce à des relations privilégiées avec de grands manufacturiers italiens, et beaucoup de frugalité, l'entreprise arrive à proposer des chaussettes de ville classiques haut de gamme, confortables, résistantes et classe, à un prix imbattable. Je suis réellement épaté du tryptique confort/qualité & résistance/prix mis sur pied (sans jeu de mot) par Marc, le fondateur. Une sacrée customer value proposition : en quelques clics, vous avez chez vous 48h après ce que vous ne pourriez pas trouver comme valeur dans le monde physique !
MotoBlouz, fruit du "pivot total" d'Inspirational Stores entrepris dès la fin 2008 (et je dirais très bien inspiré quand je constate à quel point mes ex confrères galèrent dur !) : "le super spécialiste de l'équipement moto et motard sur le web" fait plaisir à voir grandir : très large leader en France, c'est "l'Amazon" du secteur : la gamme de produits la plus large de la catégorie, immédiatement disponible en stocks ou alors sous 24h, les meilleurs prix, et surtout un service fantastique ! 7 ans d'expérience pour arriver à un niveau de service réellement unique je pense : livraison fiable, call center compétent, reactif et sympa, etc.
Rien à voir avec ces 3 e-commerçants, mais je pense aussi que mon investissement du printemps dernier dans Nixxis, éditeur de logiciels pour call & contact centers, est prometteur car l'entreprise est bien positionnée par les temps qui courrent. Grâce à une base technologique ultra moderne, l'entreprise délivre un sacré jump de productivité à ses clients. Quand 90% des coûts d'un call/contact center sont liés à la ressource humaine, on imagine ce qu'un logiciel performant, qui ne plante quasi jamais et apporte des fonctionnalités inédites évoluées, peut faire gagner...Le payback avec Nixxis est de quelques mois, et on peut le prouver !
Et à côté des ces 4 sociétés, merveilleusement positionnées sur 4 marchés différents, il y a tant et tant de secteurs où les clients sont insatisfaits, frustrés, et donc autant d'opportunités !
Entrepreneurs, l'heure est à l'action, malgré ou plutôt grâce à cette crise !
Bon, il me tarde aujourd'hui de reprendre le contact privilégié avec les entrepreneurs, mais l'heure est venue de faire quelque chose de bien plus vaste que les Ateliers Entrepreneurs, quelque chose d'encore plus percutant et complet !
Je m'attaque donc pour cette rentrée à reprendre une idée qui me trotte derrière la tête depuis des années, celle de enfin lancer mon Accélérateur de start-upssur le modèle du Y Combinator dont j'ai souvent parlé (voir ICI et LA pour l'article de Wired sur ce modèle inspirant). J'ai enfin du temps pour m'y consacrer, mais il me faut aussi trouver des associés serial entrepreneurs partageant ma vision. L'Accélérateur va accélérer !
Désolé les amis, j'ai commencé ce post hier matin dimanche en titrant simplement un énigmatique "La Consécration de la Veuve", d'où quelques réactions d'étonnement...!
Un internaute venait de me prévenir par email de la très bonne nouvelle, mais j'étais à l'extérieur de Paris avec uniquement mon iPhone comme outil de travail, alors je n'ai pu résister au plaisir de simplement poster le titre en attendant d'avoir la suite des informations...
La veuve, Il s'agit en fait de la cuvée de champagne Veuve Reuther, dont je vous disais ici le 15 juin dernier qu'elle était d'un superbe rapport qualité/prix...et qu'en conséquence elle connaissait un énorme succès chez Plus-de-bulles.com (et que j'en abusais aussi à titre personnel !).
Et aujourd'hui, c'est le magazine Gault & Millau, une référence, qui dans le cadre d'un comparatif sur la vente de vin et de champagne en ligne dans le numéro actuel (n°50 du 28/8/2011), qui consacre cette cuvée avec un rapport qualité/prix très loin devant tous les autres et un verdict triomphant : "la vraie découverte, bon, rapide et le moins cher. Bravo".
Ou encore : "Il faut saluer la prestation du site plus-de-bulles qui...sort du lot sur tous les critères..." : 1er en qualité, 1er en rapidité de livraison et 1er en prix ! Wow, vous comprenez que ma journée a été belle après le mail de ce sympathique internaute qui m'a prévenu de l'article (merci encore Dominique).
Tableau comparatif extrait de cet article du Gault & Millau :
Faire du 1er prix est toujours à la portée de tout le monde, mais offrir un champagne de qualité à un prix très attractif (voire époustouflant) est clairement bien plus compliqué, comme le montre d'ailleurs le tableau de Gault & Millau. L'avantage concurrentiel de Plus-de-bulles est simple et repose sur un tryptique :
Les fondateurs sont des rémois passionnés, portés par la mission de vous faire découvrir et aimer les trésors de leur région. Et ils exercent cette mission...dans la frugalité !
Ils passent l'essentiel de leur temps sur le terrain à silloner la région, dénichant les meilleures cuvéees et les négociant avec les vignerons ou les grandes maisons. D'où le choix et les prix.
Ils sont aidés et guidés par un grand expert, Patrick Borras, chef sommelier du restaurant 3* Pïerre Gagnaire à Paris
A la différence des sites généralistes, Plus-de-bulles est un site spécialisé sur le champagne, qui ne fait que ça, mais qui fait son métier à fond, avec expertise et passion ! Ce "breuvage magique" vaut en effet largement qu'on s'y consacre exclusivement, et je pense que Benjamin et Marie, les co-fondateurs, exercent leur métier mieux que quiconque !
A noter que Marie - autre preuve de sa très grande expertise dans le domaine - travaille actuellement en parallèle sur sa propre marque de Champagne ! J'y reviendrai prochainement.
Au delà de simplement proposer un rapport qualité/prix avec la cuvée Veuve Reuther, vous trouverez le choix le plus large de champagne sur Plus-de-bulles, grandes maisons comme vignerons de (très) grande qualité, et parfois en exclusivité su le web (ie Diebolt Valois). Lire impérativement le post de décembre dernier, suite au "Spécial Champagne" du magazine le Point, qui met clairement en valeur les exceptionnelles cuvées de certains vignerons.
A noter aussi que pour les envies de champagne irrésistibles à satisfaire immédiatement, Plus-de-bulles peut vous livrer en 2h sur Paris, j'en parlais ICI. Une autre exclusivité !
Pour les amateurs de champagne, et il y en a beaucoup qui me lisent (et qui passent aussi par plus-de-bulles !), j'en profite pour redonner la bible du domaine : 4000 champagnes, de Richard Juhlin, oenologue suédois réputé qui est le plus grand expert au monde en champagne.
Quel mois de juin pour plus-de-bulles, le grand spécialiste du champagne sur le internet avec près de 400 cuvées proposées, tous les indicateurs sont au vert !
Le chiffre d'affaires a quasiment triplé sur juin 2010 !
Le panier moyen a pris près de 10%
La marge s'est envolé de 200 points de base
Pas de secret, c'est le travail de toute une équipe, alors un grand bravo et merci notamment à Benjamin, Marie (qui crée actuellement le propre champagne de Plus-de-Bulles et oeuvre au "blogabulles", qui commence à faire référence dans la profession), Patrick (notre expert exclusif, chef Sommelier du restaurant 3* Michelin Pierre Gagnaire), Cédric (star du référencement), mais aussi Pascal, Aurore et Karine à la logistique.
Si Plus-de-bulles, en tant que super spécialiste, propose déja la plus large gamme du marché, de nouveaux vignerons vont apparaître, soigneusement sélectionnés après avoir été testés par Patrick Borras (cf ci-dessus), chacun apportant sa personnalité spécifique.
Sinon, pour vous donner quelques idées, voici les cuvées star de juin, par ordre croissant de prix :
La cuvée Veuve Reuther, un champagne d'apéritif particulièrement agréable au rapport qualité/prix exceptionnel, le succès n'arrive pas par hasard, en exclusivité chez Plus-de-bulles (14.95€).
Autre superbe rapport qualité/prix, un peu plus fin que la cuvée Veuve Reuther, le Brut Réserve de Thevenet-Delouvin, qui connaît un grand succès auprès des clients plus-de-bulles (19,50€), avec plusieurs notations 10/10 !
Le Grand Cru Rosé de Janisson & Fils, également un rapport qualité/prix vraiment formidable. Le mot du sommelier Patrick Borras : "Champagne à la robe rose saumoné et aux reflets orangés d’une belle brillance. C’est une robe limpide où se perdent des bulles fines et discrètes. Son nez est riche et complexe, avec des notes de fruits rouges et d’épices, apportées par des arômes de pâte de fruit, de loukoum, ainsi qu’une fraîcheur dû à une belle minéralité.En bouche, on découvre un champagne à l’attaque riche, ronde et souple. Son intensité et sa vinosité démontrent que nous sommes en présence d’un champagne de caractère. Ses notes de fruits rouges et d’épices lui apportent beaucoup de finesse.Une cuvée parfaite pour accompagner un poisson. Service 8° à 9°C". 26.95€
La cuvée Prestige de Diebolt-Valois : j'ai une affection toute particulière pour ce producteur que j'avais initialement connu au restaurant 3* Georges V, et j'avais posté sur lui il y a 2 ans et demi ici. Je reprends un commentaire laissé sur le site par un consommateur en novembre dernier : "tout simplement magnifique, des bulles fines, des arômes complexes et puissants. Bu à l'apéritif puis sur un plateau d'huitres. Magique". Franchement un Grand Champagne, pour un prix finalement raisonnable. Jacques Diebolt est une figure de la profession. 31.50€
Le "Spécial Cuvée" de Bollinger marche particulièrement bien. Sans doute parce que Bollinger, année après année, est l'une des maisons les mieux notées. Champagne de l'agent 007, pour ne pas se tromper ! 36.90€.
Un post sur le champagne, c'est de saison. Quoi qu'en ce qui me concerne, ce n'est pas du tout saisonnier, c'est un art de vivre, la finesse, l'élégance et l'exception au quotidien (ou presque, j'exagère un peu). Et à voir les résultats du sondage ICI, je ne suis pas le seul à le penser sur ce blog : plus de 15 bouteilles/an pour 30% d'entre vous...
Mon secret est simple, j'ai un fournisseur de champagne attitré qui sait me proposer des cuvées de grande qualité voire d'exception à des prix incroyables. Je me fais donc plaisir à des conditions financières raisonnables. Et, je vous invite vous aussi à remplir pour les fêtes vos caves et frigos en allant sur plus-de-bulles.com.
Voici ci-dessous pourquoi.
Comme chaque année, le magazine Le Point a sorti cette semaine avant les fêtes son guide du champagne, très détaillé, mettant en avant près de 150 producteurs - une quarantaine de "marques" et plus d'une centaine de "vignerons" - et des centaines de cuvées.
Sur le fond, le classement du Point confirme totalement la stratégie de Plus-de-bulles, le site spécialiste du champagne lancé il y a plusieurs années par Benjamin Cherrière et sa femme Marie, 2 champenois exerts et passionnés qui sillonnent la région à la rencontre des producteurs pour vous apporter le meilleur ! Marie tient aussi le Blog à Bulles, site référence dans le domaine qui fourmille d'informations.
A lire les appréciations et les notes données par Le Point, il ressort clairement que les vignerons arrivent à produire des cuvées tout aussi exceptionnelles que les plus grandes réalisées par les "marques", mais à des prix qui n'ont vraiment rien à voir !
Allons dans le détail...
La plus haute note décernée dans le classement du Point est de 18.5, attribuée à deux seules cuvées parmi les centaines dégustées :
Cuvée Dom Perignon 1990, qu'on trouve généralement autour de 750€
Cuvée "Instant" de la maison Bérêche & Fils proposée à ...54€, soit plus de dix fois moins cher !! Une famille de vignerons qui produit depuis...1847 !
Descendons juste d'un cran sur les notes 17.5-18, toujours excellentissimes dans l'absolu, attribuées à 13 cuvées chez les "marques" :
Ayala rosé nature, 45€
Bollinger La Grande Année 2002 rosé, 150€
Bollinger La Grande Année 2002, 100€
Deutz, Amour de Deutz 2002, 130€
Dom Perignon Oenothèque 1996, 350€
Gosset, Célébris Blanc de Blancs, 125€
Jacquesson D Avize Grand Cru 1995, 140€
Krug, Vintage 1998, 205€
Pol Roger, cuvée Sir Winston Churchill 1999, 166€
Pol Roger Blanc de Blancs 1999, 77€
Roederer Cristal 2002, 185€
Delamotte Salon 1997, 320€
J de Talmont Grand Couronnement 1990
2 cuvées à moins de 100€, une moyenne à 165€ environ et médiane au même niveau. La qualité alliée au nom se la marque se paye cher !
Mais dans cette même catégorie de notes excellentes, on peut dénombrer une quinzaine de cuvées chez les vignerons, mais à des prix qui n'ont rien à voir (en gras les vignerons proposés sur plus-de-bulles) :
Françoise Bedel, Robert Wiber 1996, 63€
Francis Boulard & Fille, Les Rachais 2005, 42€
Francis Boulard & Fille, Blanc de Blancs, 23€
Francis Boulard & Fille, Petraea, 32€
Francis Boulard & Fille, Grand Cru Mailly, 26€
Emmanuel Brochet, Le Mont Benoit Brut, 25€
Diebolt-Vallois, Blanc de Blancs 1999, 35€
Diebolt-Vallois Prestige, 22€
Fleury Père & Fils, Fleur de l'Europe, 27€
René Geoffroy Extra Brut 2002, 48€
Huré Frères, Terre Natale 1998, 30€
Laherte Frères, Les Clos, 32€
Marie Noelle Ledru, Millésimé 2002, 30€
Pierre Paillard, Millésimé 2002 Grand Cru, 37€
Vouette & Sorbée, Blanc d'Argile, 39€
Soit une moyenne autour d'une trentaine d'€ seulement pour ces excellentes cuvées !
Incontestablement, on trouve donc bien chez les vignerons des vins tout aussi grandiose que chez les "marques", mais très largement moins cher, dans un rapport de 1 à 5 voire bien plus.
Rien d'étonnant, logique économique simple : les "marques" ont à payer du marketing, de la distribution, de copieux frais fixes, etc. J'avais détaillé tout cela dans le post économico-gastronomique ICI.
Problème concret, ces cuvées de vignerons ne sont pas distribuées de façon large, bien au contraire et par définition même (les quantités sont souvent limitées, Plus-de-bulles doit d'ailleurs parfois contingenter les ventes, voir ICI par exemple). Vous n'avez quasiment aucune chance de les trouver en grande distribution, seulement chez certains cavistes sélectionnés. Diebolt-Vallois ne produit que 80,000 bouteilles, les excellentes maisons Salon, Selosse ou De Sousa entre 40 et 60,000 (toutes 3 aussi proposées sur Plus-de-bulles), à comparer avec les 10M de bouteilles produites par Veuve-Clicquot, les 8M de Pommery, les 6M de Mercier, les 5M de Taittinger, etc. Au total, avec ses différentes marques, le Groupe LVMH produit aux environ 60M de bouteilles par an, soit 20% du total général. Mais il contrôle aussi 50% de ce qui est exporté...
La mission des fondateurs de Plus-de-bulles.com, qui eux sillonnent la région à la rencontre des vignerons, aidé dans leur sélection par Patrick Borras, Maître Sommelier du restaurant 3* Michelin Pierre Gagnaire, est donc justement de vous apporter ce que vous ne pouvez pas trouver facilement : des cuvées de qualité ou exceptionnelles, à des prix toujours extrêmement intéressants !
Que vous souhaitiez mettre 15, 30, 50 ou 80€, Plus-de-bulles vous proposera quelques cuvées de grande ou exceptionnelle qualité, au meilleur rapport qualité/prix.
Redisons le clairement et simplement, il existe quelques vignerons qui vous apporte du champagne aussi fin et exceptionnel que les meilleurs marques, mais à des prix tout autres. Il faut juste savoir si vous mettez l'accent sur la qualité et le rapport qualité/prix, ou si vous voulez juste mettre une "marque" sur votre table !
Bien entendu, si vous cherchez et voulez vraiment (mais alors vraiment) une grande marque, Veuve Clicquot, Moet, Ruinart, Bollinger (pour faire comme James Bond) ou Dom Perignon, vous les trouverez également sur Plus-de-bulles, à des prix également généralement imbattables (le Dom Perignon 2002 vous est ainsi proposé à moins de 106€, frais d'envoi offerts à partir de 200€. Contre 128€ chez Lavinia ou 115€ chez Vinatis, par exemple).
On notera aussi la présence dans ce classement de la maison Diebolt-Vallois dont j'ai parlé ICI et LA, avec qui Plus-de-bulles a la chance d'avoir des relations très privilégiées. Si vous passez à Cramant sur la Côte des Blancs, passez dire bonjour à Jacques Diebolt de ma part, il vous recevra toujours très chaleureusement ! Un grand champagne commence avec de grands raisins, et les hectares de Jacques Diebolt sont tous en zone "Grand Crû".
Tiens, après un Atelier Entrepreneurs avenue Hoche l'autre jour j'avais un rendez-vous au bar du Royal Monceau, le 5* qui vient juste de réouvrir, redécoré par Stark. Devinez le champagne proposé : Diebolt-Vallois !
Pour les vrais amateurs de Champagne (ou pour un cadeau aux amateurs), je ne saurais que vous conseiller de nouveau le livre du suédois Richard Juhlin, le plus grand expert qui soit en la matière : "4000 champagnes". Voir ICI sur Amazon.
Je profite de ce post pour redire que plus-de-bulles était nominé pour le prix du site "Espoir 2010" de la Fevad, qui a finalement été attribué semaine dernière à Enviedefraise de mon amie Anne-Laure Constanza ! Bravo à elle, même si moi j'ai plus envie de champagne ;-)
Amazon ayant reçu le prix du meilleur site, et c'est évidemment totalement justifié. Il y en a des investissements et un sacré savoir faire derrière. Une machine de guerre redoutable, on ne va pas y revenir ici.
A propos, mon blog était aussi nominé pour le prix du "meilleur blog e-commerce", attribué par la Fevad à ma compère Catherine Barba pour le blog de Malinea Conseil, que je félicite encore ! Mais franchement je ne considère pas vraiment ce blog comme typiquement e-commerce, même si j'en parle évidemment de temps en temps. Le blog de Malinea est lui totalement dédié à l'e-commerce de même que certains autres nominés dont le métier est justement le conseil en e-commerce, donc Catherine le méritait ce prix, car she's the best dans la catégorie.
Merci à mon ami Mathias qui m'a envoyé ce lien, ICI, video d'une dégustation de champagne avec Enrico Bernardo, meilleur sommelier du monde 2004, rien que ça, qui met notamment en avant quelques vignerons d'exception, dont Diebolt-Vallois ! Mais aussi Egly-Ouriet et de Sousa, que vous trouverez également sur Plus-de-bulles, et ce n'est pas un hasard : Benjamin & Marie ont également noué d'excellentes relations avec ces vignerons hors norme.
Sondage clôturé avec près de 300 réponses comme souhaitées en ce dimanche matin. Merci encore de votre participation, j'extrapole qu'un lecteur régulier sur 4 y a participé. Il y a 3.000 visites quotidiennes environ par jour sur ce blog, mais les 3/4 y tombent par hasard lors de recherches Google diverses (au bout de 5 ans et 1700 notes, soit 1 par jour en moyenne, on apparaît en référencement sur de nombreux sujets en effet). En parallèle, il y a aussi ceux qui ne viennent pas sur le blog mais lisent les posts via l'inscription automatique ou via flux RSS. En vérité, je ne crois pas avoir plus de 1.500 à 2.000 lecteurs "fidèles" au total qui viennent au moins 1 fois par mois. Le blog reste un media de niche...
Du sondage il ressort que 30% d'entre vous êtes aussi grand amateur de champagne avec au moins 15 bouteilles par an, hors événements spéciaux. A l'opposé, un gros tier s'avoue par contre petit buveur avec 3 bouteilles maximum consommées par an.
Comme je l'indiquais dans le sondage, j'étais hier en Champagne à Cramant sur la Côte des Blancs pour faire la connaissance de visu de la maison Diebolt-Vallois sur laquelle j'avais postée en décembre dernier après avoir découvert leur champagne dans un restaurant triple étoilé parisien, mais que je n'avais de fait jamais rencontrée.
J'y étais avec un ami et Jacques Diebolt en personne et sa fille Isabelle nous reçurent de façon exceptionnelle avec une visite de ses installations et de ses caves et bien entendu une incroyable dégustation de ses crus, allant en crescendo en qualité et rareté : "Tradition", "Blanc de Blanc", "Prestige" et enfin les "Fleur de Passion" millésimés : 2004 (pas encore en vente), 2002, 2000, 1999, 1998, 1997, 1996, etc...
Ne conduisant pas, pour une fois, j'ai pu profiter des dégustations un maximum...
Si j'avais trouvé la cuvée "Prestige" superbe, la "Fleur de Passion" est elle littéralement subjuguante. Une finesse et une force incroyable. Pas étonnant qu'un des plus grands si ce n'est le plus grand expert de Champagne au monde, le suédois Richard Juhlin positionne régulièrement le "Fleur de Passion" parmi les 10 meilleurs champagnes de l'année, si ce n'est tout simplement le meilleur comme pour les cuvées 1998 et 1999.
Début juillet, je crois que je vais déboucher un Fleur de Passion...
Le Champagne, c'est comme pour tout ! Il y a le tout venant, il y a le bon, il y a le superbe et enfin l'exceptionnel dont la finesse et l'arôme n'ont d'égal que la rareté. Evidemment, on ne demandera pas à un champagne courant à 20€ d'être exceptionnel. Et on ne consommera pas non plus du champagne d'exception à 100€ et plus tous les jours, on le réservera aux moments particuliers où il y a des choses exceptionnelles à partager avec des êtres chers (et sachant apprécier les bonnes choses).
Le tout étant néanmoins de ne pas se faire avoir, payer cher (50€+), voire très cher (100€ et bien plus, come pour le vin ça peut monter à des centaines voire des milliers d'€ pour des millésimes anciens) pour finalement du "juste correct". Ou payer 20€ pour n'avoir que du très moyen. "Value for money" doit être la règle. Et ce n'est pas simple vu la profusion de marques et de références disponibles : le rayon champagne d'un hypermarché devant bien faire 60 mètres linéaire !
Pour faire un très grand champagne, Jacques Diebolt insista sur le fait de disposer d'abord d'une matière première d'exception, le raisin. Et il y a des parcelles en grand cru, d'autres en 1er cru, et d'autres quelconques. Celles de Diebolt-Vallois sont uniquement en grand cru classé, comme l'est tout le village de Cramant (sur les 324 villages producteurs en Champagne, il n'y en a qu'une grosse douzaine comme Cramant qui sont 100% Grand Cru). Et après, il faut de la passion, de l'exigence, de la rigueur et...de la patience ! Toutes choses que Jacques Diebolt et sa famille possèdent. Ils ne se versent aucun dividende, année après année tout est toujours remis dans l'exploitation pour la parfaire.
Comme nous l'expliqua Jacques, ils investissent et bâtissent pour les générations futures !
Nous repartirent évidemment avec une voiture fully loaded, et la tête et le palais chargés eux de très belles émotions champenoises...
Pour tout savoir sur le champagne, je vous invite à vous procurer l'ouvrage de Richard Juhlin "4000 champagnes" que Jacques Diebolt m'a gentiment offert, certainement le livre le plus complet sur le sujet, une vraie bible ! L'homme a goûté et testé 4000 champagnes. Et il prépare maintenant le successeur "6000 champagnes".
Le meilleur champagne de tout temps est pour lui le Pol Roger Grauves...1928 ! Pas vraiment facile à se procurer, et on ne parle même pas de prix !
Recent Comments