Michel de Guilhermier's Blog

Brunch aux Vaux de Cernay !

En direct live de la Salle des Moines ! Avec les beaux jours qui reviennent, je reprends l'une de nos destinations favorites ! Les enfants adorent !

Bon Restau sur Paris : le Toubillon !

Il y a quelques semaines un ami me faisait connaître "le Tourbillon", un petit restaurant dans le 5ième qui a ouvert il y a quelques mois, servant une cuisine traditionnelle de grande qualité, avec un excellent accueil, ce à des prix d'ami...

Que demander de plus ! Superbe découverte, je le recommande chaudement, mais réservation impérative vu le peu de nombre de couverts !

ICI leur site. 45 rue Claude Bernard, Paris 5ième. 01 47 07 86 32

Merci Denis et Thierry, à moi de vous faire connaître maintenant Ze Kitchen Gallery !

"Chez Clément" Doit se Réinventer !

Je déjeunais vendredi au "Chez Clément" des Champs Elysées.

Il y a quelques années, quand j'avais mes bureaux juste au dessus, le restaurant était toujours complet à midi et il fallait faire la queue à l'entrée. Vendredi, le nombre de tables vides était impressionnant, et depuis quelques années en fait la clientèle se fait bien plus éparse.

Les concepts de restauration, c'est comme les concepts de distribution ou comme les marques (cf la quote du CEO de Pepsi que j'avais mise ici) : ils doivent régulièrement se réinventer, tous les 5 ou 7 ans.

Et force est de constater que la chaîne Chez Clément, une douzaine d'unités à Paris/Région Parisienne et appartenant au groupe des Frères Blanc (repris il y a 3 ans en LBO, j'en avais parlé ICI et fais un panorama détaillé de la chaîne LA), n'a pas trop évolué au niveau de son décor depuis son lancement au début des années 90.

Chez Clément a ouvert à 2007 à Nantes son 1er restaurant non parisien, mais je ne les vois pas se développer fortement en Province sans mettre d'abord le concept au carré et au goût du jour, qui sur Paris montre de clairs signes de faiblesse.

Au niveau des prix, que je trouvais un peu chers, j'observe cependant maintenant de gros efforts, sans doute signe de l'adaptation au contexte économique actuel : on trouve ainsi une formule menu entrée+plat+boisson à 15€ environ, compétitive de fait pour le quartier des Champs Elysées, surtout que le service est très professionnel.

Et alors que la formule "huitres à volonté" avait disparu de la carte depuis 2 ans, elle est revenue à un prix alléchant : 22€50 seulement ! Martin et moi étant grands amateurs d'huitres, et maintenant très attentif à notre ligne, nous allons devenir des habitués...

Bon, pour les enfants à midi aujourd'hui, ce sera pour nous le brunch du Méridien, que je recommande si vous avez une marmaille ! J'ai pu réserver hier pour 7 personnes, sans aucun problème, autre signe des temps (il y a 18 mois, j'avais posté ICI sur les difficultés de réservation et la nécessité de s'y prendre tôt).

Marchés Financiers, Morvan, Black Out iPhone... !

La semaine dernière fur absolument folle sur les marchés financiers, avec une incroyable volatilité, et un vendredi en apothéose suite à l'annonce faite par le gouvernement américain de consacrer des centaines de milliards de dollars pour soutenir les banques. Bien que cela va évidemment coûter aux contribuables US, c'est sans doute la moins pire des solutions pour éviter de dramatiques faillites en chaîne.

Après les 200Mds$ mis pour la nationalisation de Fannie Mae et Freedy Mac (organismes de prêts américiains aux poches remplies de créances insolvables), les 85Mds$ pour renflouer AIG, le gouvernement américain continue d'intervenir massivement pour sauver son système financier. Retour en arrière certainement indispensable après des années de laxisme pur et simple. Principe de vérité du balancier économique !

Si l'on peut supposer qu'une catastrophe du système bancaire américain est maintenant écartée, les problèmes sont loin d'être tous résolus et le ralentissement économique, à défaut de récession, est bien là et va perdurer pour plusieurs trimestres encore.

Après une telle semaine, et avant une autre qui s'annonce tout aussi intense certainement, un petit week-end dans le Morvan m'a fait le plus grand bien !

Je ne connais en fait pas grand chose d'aussi ressourçant qui soit en même temps aussi proche de Paris (2h de route environ) : authenticité, calme, cadre verdoyant, boisé et vallonné, nombreux lacs (Setton, St Aignan, etc), tradition gastronomique, tarifs "provinciaux" (ce qui n'est pas le cas de la Normandie), etc. Un ensemble d'atouts qui en font souvent ma destination privilégiée pour les week-ends en amoureux ou en famille !

Le Relais "Bernard Loiseau" à Saulieu, au coeur de la Bourgogne et du Morvan, nous a hébergé cette fois-ci et je le recommande très chaudement, aussi bien pour son accueil, la qualité de ses prestations hôtelières (c'est un "Relais & Chateaux", piscine, sauna, hamman, fitness...) et, bien entendu, sa haute gastronomie !

Petit détail bien appréciable et rare, il règne dans tout l'hôtel une très agréable odeur de feu de cheminée !

Pour garder la forme, et surtout compenser les excès gastronomiques, le tour du Lac de Settons (environ 14 kms), à 25kms de Saulieu, est une vraie merveille ! Avec ses pins et ses mélèzes, ses plages parfois lunaires, on se croirait très loin...

Pour le clin d'oeil, petite photo ci-dessous sur des pancartes routières. Est-on vraiment en Bourgogne ?! Je n'ai pas compris ce qu'était la Mer en fait. Concernant le nom "d'Island", ce qui est aussi étonnant, c'est qu'il existe à 20kms de là, tout près de Vézelay, un autre village du même nom. Si certains connaissent l'origine, je suis preneur !

Seul point noir durant le séjour, ce fut le black out total question téléphone et email, au sens propre : l'écran de mon iPhone a subitement refusé de s'allumer dés le vendredi soir ! L'appareil lui-même fonctionne (il se synchronise, sonne, etc) mais je ne peux rien faire puisque l'écran est noir !

Après à peine 1 mois d'utlisation de cet iPhone 3G, va falloir que je le ramène au SAV Orange. En attendant, je reprends le précédent en Edge...

Great Concept, Perfect Execution : Ted's Montana Grill !

As an individual, I very much fancy good food and great products. As a customer-driven entrepreneur, I pay attention and admire those concepts which are both well tought-over and perfectly executed to deliver a great experience with a flawless service to customers.

Thanks to my friend Fabrice Grinda I enjoyed a lunch a Ted's Montana Grill on 110W 51st St at 6th av which perfectly illustrates the above.

Fresh, good and tasty hamburgers, excellent service (quick, professional and friendly), spacy restaurant, inspirational design, and very decent prices ! When a hamburger at "l'Atelier Renault" on the Champs Elysées in Paris costs €18, ie $28, one will end up paying about 50% less here in the heart of Manhattan at Ted's Montana Grill 51st !

This 50-unit chain was co-founded and launched just 6 years ago by Ted Turner, the well known media entrepreneur, founder of CNN among other ventures and husband of Jane Fonda. In his Montana ranch, Ted Turner raises bisons whose meat you may eat at his restaurants (you will also find beef and chicken).

Have a look here at the founders' video where the roots and directions of the chain are thoroughly explicited. Pretty inspirational !

Concept looks right and execution just seems flawless ! Retail - which includes the restaurant business - is detail, and I could feel at Ted's Montana Grill that they have thoroughly thought over all issues. Well done, a great address in the crowded theather district where good and decently-priced restaurants are in extreme scarcity.

Ressourcing et Oxygénation du Week-end !

J'en ai déja parlé plusieurs fois, mais avec les beaux jours qui reviennent, le brunch de l'Abbaye des Vaulx de Cernay, à environ 40km et 35 minutes de Paris (le dimanche matin, quand ça roule) est un moment de bonheur unique.

La photo ci-dessus est vraiment la vue dont on bénéficie quand on est à table, en plein air mais à l'ombre (ce qui était bien utile ce lundi) !

Une après-midi la-bas, et je me requinque ! Pour les enfants, c'est aussi le paradis, ils peuvent courir et se défouler en toute sécurité.

Réservation obligatoire, plusieurs jours à l'avance, si vous voulez avoir une chance.

Et pour les amateurs de vie people, Jamel Debbouze et Melissa Theuriau s'y sont mariés la semaine dernière, le domaine avait été intégralement privatisé et était hautement sécurisé.

Week-end en Baie de Somme : "la Pointe du Hourdel", encore un Restaurant "à Touristes" !

Après le Galatée à Trouville, que je conseille d'éviter pour les repas en raison d'un très mauvais rapport qualité prix et d'un niveau de service exécrable, j'ai testé dans le même genre "la Pointe du Hourdel", à Hourdel.

Le coin est réellement enchanteresque ! Au bout de la Baie de Somme, Hourdel est un charmant village de pêcheurs perdu dans l'immensité de cette baie, où la quiétude règne, bien moins fréquentée en comparaison de la côte Normande. Et avec un peu de chance, on peut paraît-il apercevoir au loin sur  un banc de sable des colonies de phoques !

Hélas, à Hourdel il n'y a que 2 restaurants ! L'un, "le Parc aux Huitres" est semble t-il excellent pour les fruits de mer, à tel point que quand nous avons voulu réserver ce dimanche matin il était déja complet. Nous nous sommes alors rabattus sur l'autre, "la Pointe du Hourdel".

On n'atteint pas les prix du Galatée à Trouville, et c'est tant mieux. Mais question service et ambiance, là je crois qu'on atteint aussi des sommets dans le genre ! En 2 heures, je n'ai pas vu un seul des 4 serveurs et serveuses esquisser le moindre sourire. Visiblement, servir le client est une corvée désagréable et un fardeau lourd à porter !

Ce ne fut finalement qu'un petit accroc dans un week-end par ailleurs extraordinaire de découverte de cette région que nous ne connaissions pas. Très rurale, de vastes étendues sans croiser de voiture, une bien belle région finalement pour se mettre au vert et se ressourcer.

Des amis nous avaient indiqué une incroyable adresse, un somptueux château, au sein d'un très grand parc, avec quelques magnifiques chambres d'hôte (seulement 6), et des propriétaires super sympas avec qui on lie d'amitié immédiatement tellement ils sont avenants ! Le genre de "best kept secret" qu'on a pas toujours envie de diffuser (avec 6 chambres seulement, c'est évidemment quasiment toujours complet) !

Le monde étant petit, l'un des propriétaires (ils sont plusieurs frères) était l'ancien directeur technique d'une start-up internet qui fut rachetée par France Telecom dans le passé (pour une jolie somme) ! L'homme reste très à l'affut des nouveautés technologiques et nous avons longuement parlé de...l'iPhone !

Le Galatée à Trouville : pour un Verre ou un Café Seulement !

Petit tour ce week-end en Normandie au bord de mer...

A Trouville se trouve un restaurant qui est extrêmement bien situé, sur les planches, vue imprenable sur la plage et la mer, presque les pieds dans l'eau : le Galatée !

Et visiblement cette position de grande qualité, unique à Trouville, donne quelques arguments pour imposer des prix champs-elyséens et n'assurer qu'un service très moyen pour une qualité de plats tout aussi moyenne !

Au touriste qui arrive et demande une table, les serveurs vous renvoient plutôt rudement sur la patronne, qui me fait penser à la Thénardière des Misérables, et quand il s'agit de commander, c'est celle-ci qui vous renvoit fermement vers l'un des serveurs ! Courtoisie, gentillesse et art de recevoir semblent accessoires ici.

La perle, c'est quand nous avons demandé si nous pouvions juste avoir une demie tranche de jambon pour notre petite fille de 15 mois, on nous a répondu que c'était impossible, il fallait prendre le menu enfant complet, à 11€ (où il y avait un jambon-frites) !

"Je ne peux pas vous vendre seulement seulement une tranche de jambon, je ne l'ai jamais fait"...

Mais c'est bien sûr !

Bilan des courses, plus de 100€ pour ce repas plat+dessert seulement, sans vin, avec 2 adultes et 2 enfants en bas âge qui n'ont quasiment rien mangé, voila qui est vraiment très cher !

Un cadre et une vue superbe, certes, mais franchement un rapport qualité/service/prix vraiment mauvais. Quitte à bénéficier du cadre, autant y aller pour juste prendre un verre ou un café. 

Un excellent brunch au superbe domaine des Vaulx de Cernay, vin et mets de qualité à volonté, dans un cadre exceptionnel et unique, ne coûte même pas cela !

Restaurant : Ze Kitchen Galerie !

Rien à fêter spécialement hier soir, juste la vie et le plaisir de monter Inspirational Stores, et d'avoir bientôt un logo représentatif !

Alors on s'est fait avec ma femme un bon restaurant, plats d'une extrême fraîcheur et d'une grande créativité, dans un décor moderne comme je les aime. Certes, on est un peu serré, c'est un poil trop bruyant (ce n'est pas un bistrot non plus), mais le service est très efficace et courtois et les additions raisonnables vu la qualité. Les vins sont un peu chers mais nous nous sommes cantonnés à un madiran à 22€.

Une très bonne adresse globalement que je recommande chaudement. Ce n'est pas très grand, donc il vaut mieux réserver.

4 rue des St Augustins, à St Michel. Leur site web, intéressant à consulter, est ici.

Brunch à Paris : Réservez Tôt !

Voila ce que c'est de s'y prendre tardivement !

On voulait bruncher en famille ce dimanche, et même et m'y prenant dés 8h du matin, toutes nos bonnes adresses habituelles étaient malheureusement full !

Que ce soit le Méridien Montparnasse (et ses animateurs top pour les enfants), le Hilton Suffren (superbe vue sur la Tour Eiffel), le Hyatt rue de la Paix (le meilleur question qualité gastronomique), le Sofitel Portes de Sèvres (superbe vue également), le Ritz (au dessus de ceux qui font des longueurs dans cette belle piscine), et même la lointaine Abbaye des Vaux de Cernay dans les Yvelines (cadre somptueux, on en a déja parlé ICI).