Sondage clôturé avec près de 300 réponses comme souhaitées en ce dimanche matin. Merci encore de votre participation, j'extrapole qu'un lecteur régulier sur 4 y a participé. Il y a 3.000 visites quotidiennes environ par jour sur ce blog, mais les 3/4 y tombent par hasard lors de recherches Google diverses (au bout de 5 ans et 1700 notes, soit 1 par jour en moyenne, on apparaît en référencement sur de nombreux sujets en effet). En parallèle, il y a aussi ceux qui ne viennent pas sur le blog mais lisent les posts via l'inscription automatique ou via flux RSS. En vérité, je ne crois pas avoir plus de 1.500 à 2.000 lecteurs "fidèles" au total qui viennent au moins 1 fois par mois. Le blog reste un media de niche...
Du sondage il ressort que 30% d'entre vous êtes aussi grand amateur de champagne avec au moins 15 bouteilles par an, hors événements spéciaux. A l'opposé, un gros tier s'avoue par contre petit buveur avec 3 bouteilles maximum consommées par an.
Comme je l'indiquais dans le sondage, j'étais hier en Champagne à Cramant sur la Côte des Blancs pour faire la connaissance de visu de la maison Diebolt-Vallois sur laquelle j'avais postée en décembre dernier après avoir découvert leur champagne dans un restaurant triple étoilé parisien, mais que je n'avais de fait jamais rencontrée.
J'y étais avec un ami et Jacques Diebolt en personne et sa fille Isabelle nous reçurent de façon exceptionnelle avec une visite de ses installations et de ses caves et bien entendu une incroyable dégustation de ses crus, allant en crescendo en qualité et rareté : "Tradition", "Blanc de Blanc", "Prestige" et enfin les "Fleur de Passion" millésimés : 2004 (pas encore en vente), 2002, 2000, 1999, 1998, 1997, 1996, etc...
Ne conduisant pas, pour une fois, j'ai pu profiter des dégustations un maximum...
Si j'avais trouvé la cuvée "Prestige" superbe, la "Fleur de Passion" est elle littéralement subjuguante. Une finesse et une force incroyable. Pas étonnant qu'un des plus grands si ce n'est le plus grand expert de Champagne au monde, le suédois Richard Juhlin positionne régulièrement le "Fleur de Passion" parmi les 10 meilleurs champagnes de l'année, si ce n'est tout simplement le meilleur comme pour les cuvées 1998 et 1999.
Début juillet, je crois que je vais déboucher un Fleur de Passion...
Le Champagne, c'est comme pour tout ! Il y a le tout venant, il y a le bon, il y a le superbe et enfin l'exceptionnel dont la finesse et l'arôme n'ont d'égal que la rareté. Evidemment, on ne demandera pas à un champagne courant à 20€ d'être exceptionnel. Et on ne consommera pas non plus du champagne d'exception à 100€ et plus tous les jours, on le réservera aux moments particuliers où il y a des choses exceptionnelles à partager avec des êtres chers (et sachant apprécier les bonnes choses).
Le tout étant néanmoins de ne pas se faire avoir, payer cher (50€+), voire très cher (100€ et bien plus, come pour le vin ça peut monter à des centaines voire des milliers d'€ pour des millésimes anciens) pour finalement du "juste correct". Ou payer 20€ pour n'avoir que du très moyen. "Value for money" doit être la règle. Et ce n'est pas simple vu la profusion de marques et de références disponibles : le rayon champagne d'un hypermarché devant bien faire 60 mètres linéaire !
Pour faire un très grand champagne, Jacques Diebolt insista sur le fait de disposer d'abord d'une matière première d'exception, le raisin. Et il y a des parcelles en grand cru, d'autres en 1er cru, et d'autres quelconques. Celles de Diebolt-Vallois sont uniquement en grand cru classé, comme l'est tout le village de Cramant (sur les 324 villages producteurs en Champagne, il n'y en a qu'une grosse douzaine comme Cramant qui sont 100% Grand Cru). Et après, il faut de la passion, de l'exigence, de la rigueur et...de la patience ! Toutes choses que Jacques Diebolt et sa famille possèdent. Ils ne se versent aucun dividende, année après année tout est toujours remis dans l'exploitation pour la parfaire.
Comme nous l'expliqua Jacques, ils investissent et bâtissent pour les générations futures !
Nous repartirent évidemment avec une voiture fully loaded, et la tête et le palais chargés eux de très belles émotions champenoises...
Pour tout savoir sur le champagne, je vous invite à vous procurer l'ouvrage de Richard Juhlin "4000 champagnes" que Jacques Diebolt m'a gentiment offert, certainement le livre le plus complet sur le sujet, une vraie bible ! L'homme a goûté et testé 4000 champagnes. Et il prépare maintenant le successeur "6000 champagnes".
Le meilleur champagne de tout les temps est pour lui le Pol Roger Grauves...1928 ! Pas vraiment facile à se procurer, et on ne parle même pas de prix !
Voir aussi ci-dessous la dégustation du Fleur de Passion par Andreas Larsson, meilleur sommelier du monde 2007 :
Michel, n'oubliez pas les lecteurs réguliers via le flux RSS, mais qui ne visitent pas nécessairement le blog en lui-même.
Très sympa cette visite, cela donne envie d'aller se promener là-bas.
Posted by: Pascal | June 07, 2009 at 10:12 AM
J'avais au moins bon quand à la destination Michel.
Si vous souhaitez un jour des émotions bourguignones,de même niveau et dans le même esprit que la maison DV, du type Puligny Montrachet, Bâtard Montrachet, Romanée Comti et bien d'autres ,je pourrais vous faire découvrir de petits producteurs exploitant les meilleurs parcelles de grands crus dans les règles de l'Art..........guide, mais pas le chauffeur
Posted by: Stéphane | June 07, 2009 at 12:37 PM
Bonjour Michel,
à tout hasard, des pistes pour acheter du Diebolt-Vallois sur Paris ?
(ailleurs qu'au cinq ;-) )
C.
Posted by: Charles Laxenaire | June 07, 2009 at 05:20 PM
So... quelle réflexion t'amène cette rencontre avec Jacques Diebolt sur le champagne d'exception et le e-commerce ? On reste un peu sur notre soif nous lecteur fidèle ;-)
Personnellement, je vois deux freins majeurs :
i) Le champagne est particulièrement sensible aux écarts de T° et voyage donc extrêmement mal. Le bon champagne est d'ailleurs maltraité sur les rayons des hypers debout et à forte exposition lumineuse (heureusement que la rotation compense ces mauvaises conditions). Opportunité peut-être de massifier sur un territoire limité type Paris ou Londres avec des conditions de stockage et de livraison d'exception ?
ii) A mon sens, trop rares sont les palais suffisamment éduqués pour faire la différence entre un très bon blanc de blanc No-name (raisins provenance grand cru bien identifiée et contrôlée) et un blanc de noir Grande-marque (provenance des raisins diversifiée compte tenu des volumes à atteindre). Une immense majorité d'entre nous préfère donc payer la marque et le prix fort pour la valeur sûre et l'image en famille ou avec les copains. Donc Ruinart plutôt que Diebolt-Vallois pour un prix variant du simple au double et à iso-qualité voire moindre qualité !!
Donc business pas évident compte tenu du travail d'évangélisation des palais... et canal web pas nécessairement le mieux approprié pour cela...
Posted by: fredboya | June 07, 2009 at 08:27 PM
Ah quand à version cachere de cette cuvée exceptionnelle ? :)
Posted by: ben chemoul | June 08, 2009 at 12:43 AM
Salut Marc, je sens la pub !!!
Posted by: Michel de Guilhermier | June 08, 2009 at 07:11 AM
Salut Charles, non, actuellement la seule façon c'est de te déplacer à Cramant pour avoir du Diebolt Vallois.
Mais demain....
Posted by: Michel de Guilhermier | June 08, 2009 at 07:12 AM
Diebolt questionné sur les prix de ses différents crus m'indique qu'il n'accepte de livrer que deux "Fleur de Passion"!
Posted by: rouguiere | June 08, 2009 at 09:59 AM
Exact, c'est la rareté qui veut ça...
Posted by: Michel de Guilhermier | June 08, 2009 at 10:00 AM
Bonjour Michel, après avoir lu votre post de decembre dernier, nous avons commandé quelques bouteilles chez Diebolt Vallois, qu'ils nous ons livrés par coliposte jusque en Italie. Donc service excellent, mais surtout... un champagne exceptionel! Quelle elegance, quelle finesse!
Merci donc de votre conseil, que nous a permi de decouvrir un vraiment bon champagne!
Ilaria, Verona (Italie)
Posted by: Ilaria | June 08, 2009 at 12:02 PM
Merfci Ilaria, je suis heureux de vous avoir fait connaître Diebolt Vallois !
Posted by: Michel de Guilhermier | June 08, 2009 at 12:47 PM
Je confirme le post d'Ilaria et j'avoue que la dégustation des 2 crus Prestige et Millésimé 2004 m'ont également ravi les papilles, merci pour le post et le conseil Michel !
Me reste à commander de la Fleur de Passion maintenant, dur dur...
Oliv' from Energy Trip
Posted by: Oliv' | June 08, 2009 at 01:57 PM
bjr , je suis une des niéces de Jacques Diebolt , c'est vrai son champagne est délicieux ! , enfin autant que je m'en souvienne , car je le considére cme une rareté malheureusement !.
Posted by: diebolt | July 18, 2009 at 06:21 PM