J'avoue avoir un très gros faible pour les champagnes de type "Blanc de Blancs", c'est-à-dire produits exclusivement à partir du cépage Chardonnay (*), dont la terre de prédilection est la fameuse Côte des Blancs, une bande d'une vingtaine de kilomètres au sud d'Epernay, comprenant ces villages mythiques que sont Avize, Cramant, Le Mesnil sur Oger (ah, le fabuleux Krug Clos du Mesnil...), Cuis, Chouilly, Vertus, etc.
J'adore l'élégance, la finesse, la délicatesse mais aussi la minéralité de ce type de champagne, dont je fais - j'avoue - une consommation très importante ! Dans les faits, je ne bois à 90% que du Blanc de Blancs...
Pour les amateurs, je vous donne donc ci-dessous mes cuvées favorites, élaborées à partir de vignes sur des terroirs 1er ou Grand Cru, et présentant toutes un exceptionnel rapport qualité/prix autour de 23-25€ seulement (à l'exception de la cuvée Prestige Diebolt-Vallois) ce qui permet d'en boire...très régulièrement !
Chacune présente ses caractéristiques et ses nuances propres, le mieux est de toutes les goûter et de vous faire votre propre opinion. Prenez 2 bouteilles de chaque (y compris du diebolt-Vallois Prestige), et vous atteindrez ainsi le seuil pour que les frais d'envoi vous soient offerts ;-)
A noter que la plupart de ces cuvées sont en exclusivité sur Plus-de-Bulles.com qui a effectué un travail colossal de "sourcing" et de sélection, aidé par Patrick Borras, Chef Sommelier du Restaurant 3* Pierre Gagnaire.
Diebolt-Vallois, Blanc de Blancs
La cuvée Blanc de Blancs signée Diebolt-Vallois est l’icône de cette belle maison dont j'ai souvent parlée sur ce blog (notamment ICI), située à Cramant sur la Côte des Blancs, l'un des 13 villages seulement de Champagne 100% Grand Cru.
Elle exalte le savoir-faire de Jacques Diebolt, l’un des tout meilleurs connaisseurs de ce terroir.
16/20 par le Point et 91/100 dans Wine Spectator. Moins de 25€, une superbe affaire.
La fameuse cuvée Prestige de Diebolt-Vallois, que l'on trouve souvent à la carte des restaurants étoilés (ie Pre Catelan ou le 5 à Paris, etc), est également un Blanc de Blancs.
C'est une fabuleuse cuvée comme l'attestent les notes de 18,5 dans le Point ou 93/100 au Wine Spectator !
Ce qu'en dit Jacques Diebolt : "la cuvée Prestige est un assemblage de 3 grands crus de la cote des Blancs : Cramant, Chouilly et Le Mesnil/Oger. Dans cet assemblage de crus, intervient au minimum 3 années dont les proportions peuvent changer pour obtenir l’équilibre, la finesse et l’élégance que nous recherchons.
Une certaine quantité est conservée en foudres de chêne et contribue à cet équilibre.
Actuellement les années 2007, 2008 et 2009 composent cette cuvée présente sur les plus grandes tables".
Evidemment, elle est un peu plus cher à 33€ environ, ce qui en fait tout de même un rapport qualité/prix largement plus favorable que par exemple un Ruinart Blanc de Blancs à plus de 50€, moins bien noté dans les guides (91/100 au Wine Spectator)...), je me la réserve donc pour les occasions particulières.
Perseval Blanc de Blancs Nature
A partir des chardonnay du terroir de Chamery, un terroir classé Premier Cru en plein coeur de la Montagne de Reims, la maison Perseval élabore un champagne Blanc de Blancs qui se distingue par sa grande fraîcheur.
On découvre au nez des notes citronnées qui évoluent vers des arômes fruités gourmands. En bouche, l'attaque est franche, puis dévoile des arômes plus expressifs après quelques instants.
Le Blanc de Blancs Perseval est une cuvée confidentielle de grande qualité élaboré à 2000 bouteilles par an. A moins de 23€, c'est une affaire exceptionnelle !
Vazart-Coquart, Brut Réserve Blanc de Blancs
La maison Vazart-Coquart est situé à Chouilly au coeur de la Côte des Blancs.
Le Brut Réserve Blanc de Blancs de la maison Vazart-Coquart est un champagne aérien, plein de fraîcheur, avec ses bulles fines et vives. Cette cuvée est élaborée à partir de chardonnay venant des terroirs de Chouilly, des terroirs classés Grand Cru.
Au premier nez, on découvre un champagne qui évolue sur des notes d’agrumes, puis qui développe des notes plus complexes de poivre blanc, d’iode et de fleurs blanche (acacia).
Sur le palais, le Brut Réserve Blanc de Blancs possède une attaque souple et fraîche, avec une effervescence crémeuse. Ce champagne offre des notes de fruits frais, de pomme, de poire, de citron et de pamplemousse évoluant sur une trame minérale et crayeuse. La finale est nette, longue et aérienne.
91/100 au Wine Spectator. Moins de 25€ également, une autre superbe affaire.
Marc Hebrart, Blanc de Blancs 1er Cru
Le Blanc de Blancs 1er Cru élaboré par la maison Marc Hébrart est un champagne tout en élégance et en précision qui conviendra parfaitement à un apéritif.
Elaboré à partir de chardonnays venant des terroirs grand cru de Chouilly et Oiry et premier cru de Mareuil sur Aÿ, c’est une cuvée complexe et équilibrée. Une spécificité apportée notamment par les vignes qui sont âgées en moyenne de 38 ans.
La maison Marc Hébrart pratique une viticulture raisonnée depuis plusieurs années, et vinifie ses vins dans des cuves de petites capacités afin de préserver la personnalité de chaque vigne et de chaque terroir.
Avec 90/100 au Guide Parker des Vins et 92/100 au Wine Spectator, à moins de 24€, c'est une incroyable affaire à saisir !
La maison Pierre Gimonnet existe depuis plus de deux siècles ! Son vignoble s’étend sur 28 hectares au cœur de la côte des Blancs. Leurs cuvées mettent en avant le Chardonnay issu des vignobles Grand Cru de Cramant, Oger et Chouilly, et 1er Cru de Cuis et Vertus.
Le "Brut" signé Pierre Gimonnet est un Blanc de Blancs caractérisé par sa vivacité, sa finesse et une touche aérienne.
Cette cuvée est élaborée uniquement à partir de Chardonnay venant du terroir de Cuis classé 1er Cru et mariant 5 vendanges. Un terroir situé sur la Côte des Blancs, certainement la zone la plus réputé de Champagne.
Avec 89/100 au Guide Parker des Vins et 91/100 au Wine Spectator, également à moins de 24€, c'est une autre superbe affaire à saisir !
(*) De façon rarissime et tout à fait anecdotique, on peut aussi trouver du Blanc de Blancs à partir de 2 cépages quasiment disparus, le petit meslier et l'arbane.
Bonjour Michel,
Une remarque sur le site plusdebulles.com
Dommage, qu'en terme de promotion, les frais de port ne soient pas offerts de temps en temps (je trouve, personnellement, la limite de 300 euros assez élevée)... plutôt que d'offrir des réductions de prix.
Pour ma part, c'est un frein à l'achat (alors que j'acheterais bien volontiers ponctuellement, des blancs de blancs de Diebolt-Vallois par exemple).
Posted by: Eric | March 17, 2014 at 03:47 PM
Bonjour Eric,
Je comprends très bien que ce soit un frein à l'achat...
Malheureusement, dans cette activité où les produits sont lourds et la logistique particulièrement coûteuse, il n'est malheureusement pas possible d'offrir les frais de port à des niveaux inférieurs, sans mettre en péril le modèle économique.
On observe que la plupart des amateurs réguliers chez Plus-de-Bulles (la clientèle qui nous recherche pour nos exclusivités) attendent 2-3 mois avant de faire une commande de l'ordre de 18-24 bouteilles.
A très vite
Posted by: Michel de Guilhermier | March 17, 2014 at 03:52 PM
Michel, je suggérais d'offrir les ports de manière promotionnelle (cela peut se faire une ou deux fois par an par exemple), pas de manière permanente.
Posted by: Éric | March 17, 2014 at 04:14 PM
J'avais bien compris ;-)
Mais perdre de l'argent, même 1 ou 2 fois par an seulement, ça me pose un problème !
Il est préférable de vendre moins, mais de vendre "mieux" sans y laisser sa culotte !
Posted by: Michel de Guilhermier | March 17, 2014 at 04:17 PM
Autre suggestion alors : rendre de manière promotionnelle le transport gratuit pour 6 bouteilles par exemple.
Vous proposez d'un côté le coût de 6 bouteilles à 10 euros et de l'autre, en ce moment, jusqu'à 5 euros de réduction par bouteille. Il serait donc plus intéressant de proposer le transport gratuit que la promotion sur la bouteille (sauf si c'est le fournisseur qui finance en partie la promotion).
Posted by: Éric | March 17, 2014 at 04:38 PM