Sans transition avec Alibaba, parlons un peu d'un champagne que j'adore !
La maison R. Pouillon a été fondée en 1947 par Roger Pouillon sur les côteaux de Mutigny. Au fil des années, le vignoble du champagne Pouillon s’est étendu sur d’autres communes et jusqu’à la Côte des Blancs. Fabrice, petit-fils de Roger, et sa femme Elodie, exploitent actuellement les vignes issues de leurs domaines familiaux respectifs.
Les champagnes Pouillon, comme la plupart des très grands vignerons iconiques de la région, ne se retrouvent habituellement qu'en restauration gastronomique...ou en excluvité web sur Plus de Bulles.
Leurs vins sont empreints d’une grande maturité notamment la gamme 2Xoz, un champagne élaboré à partir de raisins exceptionnellement matures dont la vinification est réalisée uniquement avec le sucre naturel du raisin. La cuvée Nature de Mareuil, issue du lieu-dit Les Blanchiens est l'un des champagnes les plus recherchés.
Mais l'une des cuvées que je préfère, c'est la "Les Terres Froides" qui est un champagne Blanc de Blancs plein de fraîcheur, de minéralité, une cuvée idéale pour notamment éveiller les papilles à l’apéritif ou bien encore accompagner des fruits de mer !
Elaborée à partir de Chardonnay d’une trentaine d’années plantés sur la parcelle Les Terres Froides située à Tauxières sur la Montagne de Reims, un terroir où l’on retrouve plus traditionnellement des Pinots Noirs. Cette parcelle possède un sol très maigre, à peine 30 cm de terre, puis arrive directement sur la craie. Cela donne des Chardonnays à la maturité tardive, avec beaucoup de fraîcheur.
La cuvée Les Terres Froides est élevée sous bois afin d’arrondir ces chardonnays vifs et tranchants. C’est une cuvée dosée faiblement (3g/l, Extra Brut) afin de souligner la belle tension présente dans le vin.
Jusqu'à ce soir, cette super cuvée est offerte avec une belle remise, profitez-en !
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