Jacques Diebolt, des Champagnes Diebolt-Vallois dont j'ai souvent parlés ici, est l'un des vignerons les plus iconiques de la fameuse "Côte des Blancs" en Champagne, où le Chardonnay règne en maitre.
Les 150,000 bouteilles qu'il produit maintenant tous les ans (une goutte d'eau en comparaison des marques que l'on retrouve en Grande Distribution qui produisent des millions de cols, y compris Dom Perignon et ses sans doute 6M de cols...), se retrouvent en quasi exclusivité à l'exportation et en restauration gastronomique, notamment au Georges V, au Royal Monceau ou chez Pierre Gagnaire (dont le chef sommelier, Patrick Borras, est le conseil exclusif de Plus-de-Bulles.com).
Si les champagnes Diebolt-Vallois se caractérisent tous par leur grande finesse et légèreté, le fleuron est une cuvée aussi exclusive que particulièrement éblouissante, produite en très petite quantité (2000 cols par an) et issu des meilleurs vignes Grand Cru (la plupart ont plus de 60 ans) de Cramant : "la Fleur de Passion".
1) L'UN DES 10 MEILLEURS CHAMPAGNE DU MONDE
Richard Juhlin, le plus grand spécialiste mondial du champagne, classe ainsi tout simplement la Fleur de Passion parmi les 10 meilleurs champagnes du monde, et souligne aussi le caractère exceptionnel de la cuvée 2008 avec une note de 96/100, au dessus des autres années.
De manière générale, le millésime 2008 en Champagne est l'un des plus grands, dans le Top des millésimes depuis près d'un siècle, lire ICI !
Et voila aussi ce que Richard Juhlin dit aussi sur Diebolt-Vallois :
« Jacques Diebolt et sa famille produisent des vins de chardonnay qui sont absolument à classer parmi les meilleurs du monde. (...) Tout ce que font les Diebolt est parfait. »
2) UN CHAMPAGNE DE GARDE AVEC UNE APOGEE EN 2024
Autre point important de la cuvée Fleur de Passion 2008, sa qualité et sa complexité est telle que vous pouvez la conserver de très nombreuses années. Comme tout très bon vin, le Fleur de Passion va se bonifier avec le temps (dans de bonnes conditions de conservation, évidemment). Son apogée est d'ailleurs en 2024, pour les Jeux Olympiques de Paris...
3) UN VIN QUI PRENDRA DE LA VALEUR AVEC LE TEMPS
Rare, exclusif, et d'une qualité exceptionnelle, nul doute que la Fleur de Passion 2008 est un vin qui prendra de la valeur dans le temps.
Au final, et je ne le dis que très rarement, la Diebolt-Vallois Fleur de Passion 2008 fait partie de ces champagnes d'exception qui sont tout simplement des MUST HAVE absolus dans la cave de tout amateur de champagne qui se respecte !
Plus-de-Bulles.com, qui jouit de la distribution exclusive des champagnes Diebolt Vallois sur Internet, propose pour quelques jours encore seulement la Fleur de Passion 2008 à des conditions strictement inmanquables. Profitez-en rapidement, ce n'est que jusqu'au 26 avril.
Videos :
Comment bien déguster la cuvée Fleur de Passion 2008 :
Le mot de Patrick Borras (chef Sommelier Pierre Gagnaire 3* et conseiller exclusif Plus-de-bulles.com) :
Dégustation de la Fleur de Passion (ici en cuvée 2004) par le Meilleur Sommelier du Monde 2007, Andréas Larsson, soulignant notamment sa pureté :
Profitez ICI de cette cuvée exceptionnelle ! Jusqu'au 26 avril seulement !
Je suis pas suffisamment prêt michel pour metre autant dans une bouteille.
Que me conseilles-tu d'approchant mais de plus abordable ?
Merci
Posted by: rémy bigot | April 24, 2018 at 03:19 PM
Salut Remy, tu n'es pas encore suffisamment amateur de grands champagnes alors, mais ça viendra avec le temps sans aucun doute : à force d'en boire, tu t'orientes progressivement vers des champagnes de plus en plus fin ! Mon prix moyen à la bouteille à de mon côté fortement monté depuis 10 ans !!
Compliqué sinon de te conseiller sans autre précision, mais je pourrais tout de même te proposer de prendre l'autre cuvée haut de gamme de la maison Diebolt Vallois, la cuvée Prestige, vendue autour de 36€ de mémoire.
Par définition puisque du même grand vigneron, elle s'approche de la Fleur de Passion.
C'est un champagne Blanc de Blancs très fin, que j'ai découvert en 2008 au Georges 5 (et c'est d'ailleurs suite à cette dégustation que j'ai contacté Diebolt Vallois pour les avoir sur PLus de Bulles.
Servi à la bonne température (très important pour le champagne, j'insiste), tu ne peux pas être déçu.
Il a aussi un bon potentiel de garde, tu peux le conserver qq années sans aucun pbm.
a très bientôt
Posted by: Michel de Guilhermier | April 25, 2018 at 06:39 AM