Michel de Guilhermier's Blog

Contraste : un Très Bon Restaurant à Paris pour les Amateurs de Champagne ! (MAJ)

J'avais il y a quelques temps repéré "Constraste", au 18 rue d'Anjou dans le 8ième arrondissement, un nouveau restaurant ouvert en septembre dernier.

Les avis sont quasi unanimes, c'est excellent : voir sur LaFourchette, sur TripAdvisor ou encore le feedback du Lebey.

Je l'ai essayé hier, et je me suis bien concrètement vraiment régalé en prenant le menu en 5 services (à 75€, ça reste raisonnable pour un très bon restaurant à Paris).

Mais ce qui m'a aussi marqué, c'est la très belle et inédite carte des champagnes du Contraste. Avant, le restaurant qui avait la plus belle carte de Paris en la matière (et probablement même de France, il y avait 400 références) était le Relais d'Auteuil Pignol. Mais après plus de 30 ans de bons et loyaux services (ouvert en 1984 !), il a malheureusement fermé fin 2017...

Constraste, dont le nom est aussi un hommage à la cuvée éponyme de l'icone Jacques Selosse, ce qui donne déja bien le ton, prend la suite de Pignol et propose à mon avis maintenant la plus belle carte de champagnes de Paris.

Elle n'est pas forcément extrêmement large, une soixantaine de références, mais sa qualité est exceptionnelle, elle est aussi inédite, et démontre un réel savoir faire dans la sélection, en faisant notamment la part belle aux meilleurs vignerons de la région, à commencer par le plus grand et iconiques de tous, Selosse, présent avec 6 cuvées à la carte, dont un rosé ! Le virtuose Anselme Selosse était d'ailleurs présent lors de l'inauguration en septembre dernier.

Sans surprise, plus de 90% des vignerons iconiques sélectionnés par Contraste se retrouvent sur Plus-de-bulles ! A croire d'ailleurs qu'ils se sont fortement inspirés de la sélection du site.

Dans le détail, ces fantastiques vignerons présent sur la carte du Contraste (et que vous pourrez donc acheter aussi chez Plus-de-bulles, certains en exclu Internet comme Diebolt Vallois, Robert Moncuit, Roger Coulon, Dehours, etc) sont :

Agrapart & Fils

Dhont Grelet

Jacques Selosse

Diebolt Vallois, dont bien entendu la fameuse cuvée Fleur de Passion, dans son exceptionnelle et rare version 2008. Exclusivité Internet chez Plus-de-bulles.

Lancelot Pienne

Jean Louis Vernon

Robert Moncuit

Pierre Peters

Savart

Roger Coulon

Dehours

Franck Pascal

Pierre Paillard

Jacques Lassaigne

Jacquesson

Et la où la carte de champagnes du Constraste est totalement inédite, c'est qu'il n'y a qu'une seule "Grande Maison", il s'agit ici de Charles Heidsick. Avec notamment le fameux Blanc des Millénaires, mais aussi 2 cuvées totalement hors norme : Collection des Crayeres en version 1979 et 1989 (au prix non indiqué...).

Point de Ruinart, de Krug, de Taittinger ou de Dom Perignon par exemple, ce qui me semble être la preuve flagrante que les meilleurs champagnes se trouvent aussi du côté des grands vignerons, fussent ils en quantité limitée...Et ce qui montre aussi toute la pertinence du positionnement de Plus-de-bulles !

Inédite aussi cette carte de champagne avec la sagesse des prix, la cuvée la plus chère étant un Sélosse à 300€ (si on exclut les 2 cuvées hors normes de Charles Heidsick), et Contraste propose une sélection importante autour des 70/100€. On commence même à partir de 50€ seulement, incroyable pour un restaurant gastronomique, avec le très bon Accord Majeur de la maison Lancelot Pienne.

Allez y de ma part, faites vous plaisir en dégustant quelques bons champagnes, et donnez-moi vos avis !

 

MAJ Lundi 6 janvier

Suite à un tweet un internaute m'a parlé du grand frère de Constraste, ouvert par le même propriétaire, le restaurant Substance, au 18 rue de Chaillot Paris 8ième dans le quartier des Champs Elysées.

Carte du champagne du même type, large et inédite, avec la plupart des belles cuvées en provenance des meilleurs grands vignerons, identique à celle de Contraste mais encore plus large avec quelques vignerons en plus qu'on ne trouve pas (encore ?) chez Contraste, mais bien chez Plus-de-bulles :

Pascal Doquet (exclusivité Internet)

Egly Ouriet

Laherte

Marc Hébart (exclu Internet)

Coessens (exclu Internet)

 

 

Champagnes Diebolt-Vallois : "Une Excellence qui Gagne à Etre Connue" !

Ca fait plaisir de retrouver ce titre dans Le Monde, un article publié le 14 décembre dernier, ICI.

J'ai découvert ce très grand vigneron lors d'un repas au Georges V (à l'époque 3* Michelin) il y a près de 10 ans maintenant, suite à quoi Plus-de-bulles, dont je suis actionnaire depuis 2008, a acquis l'exclusivité de la distribution Internet. Et j'en ai abondamment parlé sur ce blog, ce depuis près de 10 ans aussi (je crois que le 1er post était celui-ci, en juin 2009 !)

Jacques Diebolt, accompagné aujourd'hui de la jeune génération du domaine, réalisent un vrai travail d'orfèvre, et ce n'est pas un hasard si la cuvée Fleur de Passion avait été classé parmi les 10 meilleurs champagnes du monde ! La cuvée 2008 étant notamment un millésime absolument exceptionnel.

Pour revenir sur cet article du Monde qui rend hommage à la maison Diebolt-Vallois, je note le commentaire suivant :

« En 1992, le Gault & Millau nous a décerné le titre de meilleur vigneron de la Champagne. Ce qui n’est pas vrai parce que, des meilleurs, il y en a plein. Mais il n’empêche qu’on a reçu des coups de fil de partout, pour savoir s’il y avait des importateurs à Prague, Helsinki ou New York. Mais en France, rien. Nos ventes se sont développées ainsi. Nous préférions nous consacrer à notre champagne plutôt qu’à démarcher des clients. ».

Ce qui explique pourquoi 80% des champagnes Diebolt-Vallois partent actuellement à l'export !

C'est bien dommage, mais comme le met justement l'article avec philosophie, "nul n'est prophète en son pays"...

Mais le rôle de Plus-de-bulles est aussi justement de promouvoir le meilleur de la Champagne et de donner de la visibilité aux trésors du patrimoine viticole et à ses fabuleux artistes que sont ces grands vignerons ! C'est donc un honneur mais aussi une fierté de pouvoir distribuer les cuvées Diebolt-Vallois aux amateurs de champagne !

Le Top 30 des Meilleurs Vignerons de Champagne !

Il est bon de redonner le classement de la RVF (Revue du Vin de France) sur les 30 meilleurs vignerons de champagne !

En gras sur fond saumon les vignerons qui sont proposés sur Plus-de-bulles.com, et en gras rouge ceux qui sont proposés en exclusivité Internet.

Constat simple : près des 3/4 du top 30 sont proposés sur Plus-de-bulles, et 40% de ce top 30 sont même distribués par le site en exclusivité Internet !

On est le spécialiste n°1 du champagne sur Internet ou on ne l'est pas, l'équipe, a effectué un superbe travail de sourcing, fruit d'une présence terrain permanente. 2 ou 3 autres vignerons sont dans le pipe aujourd'hui, si bien que plus de 80% du Top 30 devrait être sur le site d'ici quelques mois.

A chaque vigneron les amateurs de champagne retrouveront un terroir et une spécificité, de façon à couvrir toute la palettes des goûts et des envies, mais toujours avec une grande qualité.

Contrairement aux "maisons" qui prennent du raisin en provenance de l'ensemble de la région (le champagne est un assemblage) et qui n'ont donc pas réellement de limite de production (Dom Perignon, c'est 6M de bouteilles...), ces vignerons ne produisent qu'à partir de leurs hectares, avec donc par définition même une production limitée (indiquée sur la droite). Des "stars" comme Selosse, un fantastique artiste, sont ainsi en fort contingentement. Boire du Sélosse est une expérience aussi fantastique que...rare !

Entre les "maisons" et les grands vignerons, il y a aussi la 2 modèles économiques totalement différents.

Et le monde du champagne, et les amateurs, ont besoin de ces 2 catégories !

Les Amateurs de Champagne, les Grands Vignerons...et Plus-de-Bulles.com. Crowdsourcing d'Idées Marketing ?!

Chers amis,

Je sollicite votre aide sur la stratégie marketing de Plus-de-bulles, le grand spécialiste du champagne sur Internet !

Petit topo tout d'abord, en 3 points synthéthiques :

1) Côté Production

Les 35.000 ha de la Champagne sont travaillés par environ 16.000 vignerons. Mais la plupart ne font que travailler la vigne et vendent ainsi leur production de raisins à d'autres, à des coopératives (ie Nicolas Feuillate, alimenté par 5000 vignerons à elle seule !) et aux marques traditionnelles que le grand public connait.

Seuls un peu moins de 5.000 vignerons produisent et vendent leur propre champagne.

Sur ces 5.000 vignerons, schématiquement une grosse cinquantaine d'entre eux se détachent vraiment en terme de qualité. Ce sont d'incroyables artisans qui réalise un travail extraordinaire.

La Revue des Vins de France publie régulièrement la liste des 50 meilleurs vignerons de champagne, où l'on retrouve les Selosse, Diebolt-Vallois, Agrapart, Pierre Peters, Françoise Bedel, etc. Comme dans toute profession, on voit régulièrement aussi arriver dans le classement de jeunes vignerons prometteurs qui s'imposent par la qualité de leur travail. Ils ont souvent été formés par les icones de la profession, tel Anselme Selosse, sans doute le plus grand vigneron de la région, un véritable artiste au talent inoui (déguster ses cuvées est un très très grand moment).

"Artisan" est bien le mot : ils ne possèdent généralement que quelques hectares et ne peuvent ainsi produire que quelques dizaines de milliers de bouteilles par an. Ce contre plusieurs millions de cols pour les "maisons traditionnelles". Dom Perignon garde son volume de vente confidentiel, ce qui contribue à son image de luxe, mais il est selon toute vraisemblance autour de 6M de cols par an. Pour la rareté, il faudra repasser ! La marque Nicolas Feuillate, c'est plus de 10M de cols par an...

Quand on ne peut vendre que quelques dizaines de milliers de cols par an, il est impossible d'aller en Grande Distribution, qui elle dans son ensemble écoule bien plus de 100 Millions de cols par an, ni même dans une chaîne de cavistes comme Nicolas avec ses 500 points de vente.

En raison de la grande qualité de leur champagne et de leur production très limtée (la production totale de ces 50 meilleures vignerons ne doit même être la moitié de ce que produit Nicolas Feuillate, marque typique de grande distri sans véritable intérêt gustatif), les grands vignerons iconiques de champagne se retrouvent ainsi essentiellement en restauration gastronomique, et dans quelques cavistes triés sur le volet.

Exemple de la carte des champagnes de vignerons du Relais Bernard Loiseau à Saulieu (2* Michelin), cliquez sur l'image : Chartogne-Taillet, Tarlant, Jacques Lassaigne, Bérèche, Larmandier-Bernier...

A côté des maisons traditionnelles (Roederer, Deutz, Krug, Taittinger, Bollinger, Pommery), le Relais Bernard Loiseau met ainsi à l'honneur juste une poignée de grands vignerons, car leur qualité est égale (si ce n'est supérieure) à celle des "maisons".

Ils n'ont juste pas la "marque", car leur volumétrie ne leur permet tout simplement pas de faire du marketing, mais ils n'en ont pas non plus les prix...

D'où, de facto, un rapport qualité/plaisir/prix tout à fait exceptionnel.

Logique, simple et imparable.

 

2) Côté Consommateurs

Si la France est le pays du champagne, la frange de la population qui en est vraiment amateur est assez limitée. Selon nos estimations (vérifiées par un sondage grandeur nature avec un institut d'étude, Opinionway) ne dépasse pas 5%, soit peut être 1M de foyers...seulement

20% de la population n'en boit même jamais, 29% de façon extrêmement occasionnelle et 28% de façon assez occasionnelle. En clair, plus de 3 français sur 4 n'en boivent jamais ou que de façon très occasionnelle !

Ceux qui en boivent de façon plus régulière et les amateurs de champagne, quant à eux, ne sont qu'une petite minorité...Un "amateur" ayant été caractérisé de la sorte :

"j'en bois régulièrement à la maison pour le plaisir. J'achète au moins une trentaine de bouteilles par an en moyenne Au-delà des maisons connues j'aime aussi découvrir de bons vignerons/producteurs indépendants dans les guides, chez les cavistes ou les sites spécialisés..."

Ces amateurs, qui en consomment donc très régulièrement, savent que les grands vignerons de Champagne font un travail remarquable avec une qualité a moins égale à celle des "maisons", pour un prix inférieur, et donc les recherchent tout particulièrement.

Qui sont ces grands amateurs ?

On les trouve dans toutes les couches de population, mais avec une pondération bien plus forte chez :

• Les plus de 50 ans (âge moyen de l'amateur 51 ans !)
• Les CSP+
• Les retraités
• Les femmes

 

3) La mission de Plus-de-Bulles

Elle s'impose d'elle-même avec ce qui précède : au delà des grandes maisons, que le grand public peut aussi trouver assez facilement en grande distribution, la vocation de Plus-de-bulles est d'apporter aux amateurs de champagne les meilleurs grands vignerons, qu'on ne trouve justement que très difficilement...

En quelques clics, les amateurs trouveront ainsi les vignerons iconiques qu'ils ne peuvent généralement déguster que dans les restaurants étoilés...

C'est ainsi qu'au cours des 10 dernières années, Plus-de-bulles (qui a en effet 10 ans cette année), aidé par le grand Patrick Borras, (chef sommelier du restaurant 3* Pierre Gagnaire à Paris), s'est construit une gamme unique et extraordinaire de grands vignerons. Pour être clair, les 3/4 des 50 meilleurs grands vignerons de Champagne se retrouvent aujourd'hui chez Plus-de-bulles, nombreux d'ailleurs en exclusivité Internet totale ...

Plus-de-bulles s'est ainsi imposé comme le partenaire privilégié des meilleurs vignerons.

Bien évidemment, Plus-de-bulles.com est aussi toujours à l'affut de la jeune génération et des vignerons "qui montent", comme par exemple Jean Marc Sélèque, Aurélien Laherte ou encore Coessens

 

Ce topo posé, passons à la problématique business de la société !

La aussi, pour faire simple et clair, je pose juste 2 petits points :

• Plus-de-bulles a un gros avantage concurrentiel avec sa gamme large et unique de grands vignerons, parfois en exclusivité Internet. Les amateurs de champagne trouvent ainsi leur bonheur plus que nulle part ailleurs, et leur "repeat" est donc important (avec ainsi une Life TIme Value intéressante). Aujourd'hui, plus des 2/3 du CA de la société provient des commandes issues de sa base de clients.
• Google n'est pas vraiment le canal idéal pour aller dénicher les amateurs. D'une part en raison de leur typologie (CSP+, plus de 50 ans, retraités, etc), d'autre part le coût du clic est simplement prohibitif. Nous avons donc arrêté les adwords depuis belle lurette. L'acquisition client se fait aujourd'hui essentiellement par bouche à oreille, doucement mais sûrement.

La problématique que je vous soumets est donc simple :

Fort de ses avantages concurrentiels uniques, sur un marché de l'ordre de 1M de clients amateurs de champagne en France, Plus-de-bulles a encore un impressionnant potentiel de développement vu que nous n'en avons que 1% environ...

Néanmoins, soyons clair, fondamentalement, Plus-de-bulles doit apporter des produits de niche (re, les 50 meilleurs vignerons de Champagne ne représentent que 5 à 6M de cols seulement) à une clientèle de niche (les 5% de la population qui sont amateurs de champagne). Et ça c'est pas forcément simple ! Jusqu'à présent la société s'est développée sûrement...mais un peu plus lentement aussi. Pas d'explosion, ce qui a permis de se développer sainement dans la rentabilité, sans avoir recours à des levées de fonds !

Comment donc maintenant aller conquérir plus dynamiquement et efficacement ces clients amateurs vu que le grand canal simple, Google, n'est pas du tout efficace (vu la typologie des amateurs potentiels) et pour le moins trop dispendieux ?

Idées bienvenues n"hésitez à pas à m'écrire à michel(at)dayonepartners.com !! Promis, nous serons généreux en champagne pour les grandes et belles idées intéressantes.

Pour stimuler votre créativité, un peu de champagne peut d'ailleurs évidemment aider. Ce qui tombe bien, car en ce moment et pour quelques jours encore c'est la Foire aux Champagnes sur Plus-de-bulles, avec de nombreuses affaires à saisir sur 24 belles cuvées (grands vignerons comme maisons traditionnelles). Par exemple Diebolt-Vallois, Dehours, Eric Rodez, qui rentrent dans le top 20 des meilleurs vignerons...

Enjoy et merci de votre aide !

 

C'est Parti pour la Foire aux Champagnes Annuelle Plus-de-Bulles !

Comme chaque année, Plus-de-bulles fait pétiller la rentrée avec une Foire aux Champagnes toujours très suivie !

Elle a commencé hier, et la 1ère journée fut en hausse de 30% sur celle de l'année dernière...

Les opportunités et bonnes affaires concernent aussi bien les "Grandes Maisons" (ie Charles Heidsick, Dom Perignon, Laurent Perrier, Pol Roger, Bollinger, etc), que des grands vignerons iconiques (Diebolt Vallois, Pierre Gimonnet, Marc Hébrart, Fabrice Pouillon, etc) dont Plus-de-Bulles s'est aussi fait une spécialité unique.

Nouveauté 2016 : il y aura aussi chaque jour, pendant près d'un mois, une vente flash de 24h. Aujourd'hui, c'est la célèbre cuvée Gosset Grande Réserve.

Enjoy ! Rien de mieux que de fines bulles pour une bonne rentrée.

 

Petit Cadeau de Fin d'Année ! Lien Entre Entrepreneuriat et Champagne !

Chers tous,

J'ai le plaisir de vous faire ici profiter d'une offre exclusive Plus-de-Bulles pour L'Accélérateur, ses alumni et ses partenaires !

Cliquez simplement ICI pour accéder à cette vente privée.

Le lien entre entrepreneuriat et champagne me semble assez logique voire implacable :

Un entrepreneur est un aventurier du business, un homme libre et passionné, défrichant de nouveaux territoires, de nouveaux marchés, avec des produits, des services et/ou un modèle économique innovant. Chemin faisant, il rencontrera moultes difficultés, il aura moultes déceptions et faira forcément moultes erreurs. Mais, au final, par son talent, son ambition et son agilité, à force de persévérance et de ténacité, il finira par réussir et accumulera petites et grandes victoires.

Il faut boire du champagne pour fêter les victoires comme pour se consoler des défaites (dixit Napoléon mais aussi et surtout Churchill). Ce pourquoi, sur le chemin de la réussite, parcours passionnant mais oh combien jonché d'embûches, de défaites comme de victoires, le champagne est indispensable à tout entrepreneur....

Dans cette logique, L'Accélérateur s'est doté d'une charte de L'accompagnement, traduisant à la fois notre passion de faire réussir les entrepreneurs et nos engagements (ie loyauté, exigence, discours de vérité, etc), et le 10ième point est "Du champagne au frais toujours nous aurons" !

Vous trouverez dans cette offre Plus-de-bulles 2 grands vignerons (Diebolt-Vallois, qu'on ne présente plus ici, et Thevenet-Delouvin) et 4 Maisons Traditionnelles (Taittinger, Bollinger, Mumm et Laurent Perrier).

De quoi satisfaire tous les goûts et toutes les bourses je pense.

L'offre est valable jusqu'à la fin de l'année, profitez-en librement.

Et excellentes fêtes !

Plus-de-Bulles.com : Frais d'Envoi Offerts Dès 75€ Seulement Maintenant !

Allez, pour faire un break sur les posts "Apple", un petit post rapide sur le champagne, spécifiquement Plus-de-Bulles.com, le site des amateurs de champagne et de grands vignerons (sous la houlette de Patrick Borras, Chef Sommelier du restaurant 3* Pierre Gagnaire) !

Jusqu'à présent, le site n'offrait les frais d'envoi (en colissimo) qu'à partir de 300€ de commande, ce qui s'explique par les lourds coûts de logistique.

Nous avons trouvé une solution de livraison bien moins coûteuse, et nous en faisons directement profiter nos clients amateurs de champagne : une livraison par Colis Privé (filiale à 100% d'Amazon maintenant, donc une grande fiabilité) en point relais.

Cela nous permet désormais de livrer gratuitement dès 75€ de commande seulement.

Profitez-en pour acheter et découvrir de nouveaux superbes vignerons, notamment ceux en exclusivité Internet chez Plus-de-bulles.com : Diebolt-Vallois, Chartogne-Taillet, Croix d'Irval, Eric Rodez, Coessens, Vazart-Coquard, Guy Charlemagne, De Méric, Jacques Chaput, notamment, tous jouissant d'excellentes notes dans les guides, que ce soit le Guide Hachette des Vins, la Revue des Vins de France, le Bettane&Desseauve, etc.

Des vignerons qui écoulent leurs cuvées essentiellement en restauration gastronomique étoilée : quand les marques "industrielles" vendent plusieurs millions de cols par an (y compris Dom Perignon), les vignerons ne vendent que quelques dizaines de milliers de cols. Ils choisissent leurs débouchés avec parcimonie, et nous sommes donc particulièrement heureux et fiers qu'ils fassent confiance à Plus-de-bulles.

Un rapport qualité/plaisir/prix qui permet justement aux quelques % de français qui consomment plus de 30 bouteilles de champagne par an (cf mon sondage) de ne pas se limiter ;-)

 

Cuvée "Fleur de Passion" 2006 Diebolt Vallois : Sublime, Rare, Iconique...et Accessible Comme Jamais (Pour Quelques Jours)!

Jacques Diebolt, des Champagnes Diebolt-Vallois dont j'ai souvent parlés ici, est l'un des vignerons les plus iconiques de la fameuse "Côte des Blancs" en Champagne, où le Chardonnay règne en maitre.

Les 150,000 bouteilles qu'il produit tous les ans (une goutte d'eau en comparaison des marques que l'on retrouve en Grande Distribution qui produisent des millions de cols, y compris Dom Perignon...), se retrouvent en quasi exclusivité à l'exportation et en restauration gastronomique, notamment au Royal Monceau ou chez Pierre Gagnaire (dont le chef sommelier, Patrick Borras, est aussi le conseil exclusif de Plus-de-Bulles.com).

Si les champagnes Diebolt-Vallois se caractérisent tous par leur grande finesse et légèreté, le fleuron est une cuvée particulièrement éblouissante, produite en très petite quantité (2000 cols par an) et issu des meilleurs vignes Grand Cru (la plupart ont plus de 60 ans) de Cramant : "la Fleur de Passion".

Richard Juhlin, le grand spécialiste mondial du champagne, la classe ainsi tout simplement parmi les 10 meilleurs champagnes du monde !

Et voila aussi ce qu'il dit aussi de manière générale sur Diebolt-Vallois :

« Jacques Diebolt et sa famille produisent des vins de chardonnay qui sont absolument à classer parmi les meilleurs du monde. (...) Tout ce que font les Diebolt est parfait. »

Le Point, dans son supplément annuel en décembre, lui accordait une note de 18,5/20 (meilleure note de tout le guide) quand il ne mettait par exemple que 17 au Dom Perignon...

Le Guide Gault & Millau Champagne 2013 lui accorde également une note de 18,5/20, précisant : "superbe héritage du 2004 qui était déja très beau, mais ce 2005 est époustoufant".

Et pour Manuel Peyrondet, Chef Sommelier du Royal Monceau à Paris, Meilleur Sommelier de France 2008, le Fleur de Passion est "une cuvée remarquable de finesse et d'élégance, digne des plus grands champagnes" !

Et je vous laisse aussi découvrir ce qu'en dit au cours de sa dégustation Andreas Larsson, Meilleur Sommelier du Monde 2007 :

Plus-de-Bulles.com, qui jouit de la distribution exclusive des champagnes Diebolt Vallois sur Internet, a proposé à Jacques Diebolt d'offrir - de façon ponctuelle et exceptionnelle - sa cuvée iconique à des conditions strictement inmanquables !

La négociation ne fut pas facile, puisque vu les volumes limités Jacques est plutôt à gèrer la rareté qu'à accorder des remises. Plus-de-bulles.com y est arrivé et a donc aujourd'hui l'immense privilège de pouvoir proposer la Fleur de Passion 2006 à moins de 60€ (contre plus de 80€ habituellement, ce qui est dèja un rapport qualité/plaisir/prix très largement supérieur à un Dom Perignon proposé à 135€...).

A ce prix, c'est strictement incontournable pour tout vrai amateur de champagne qui se respecte !

ICI, et c'est jusqu'au 30 avril seulement !

Point important, la qualité de la Fleur de Passion est telle que vous pouvez conserver cette cuvée de très nombreuses années. Je le conseille même fortement car, comme tout très bon vin, le Fleur de Passion va se bonifier avec le temps (dans de bonnes conditions de conservation, évidemment). C'est un champagne de garde, voire de très longue garde. Si vous avez ainsi la sagesse de le conserver quelques années pour le ressortir lors d'événements exceptionnels, cela sera donc encore mieux.

Pour donner à ce vin toute son expression, vous pouvez aussi le carafer.

ICI la newsletter officielle de cette opération exceptionnelle

Pour les Amateurs de Champagne, Ma Sélection de Blanc de Blancs !

J'avoue avoir un très gros faible pour les champagnes de type "Blanc de Blancs", c'est-à-dire produits exclusivement à partir du cépage Chardonnay (*), dont la terre de prédilection est la fameuse Côte des Blancs, une bande d'une vingtaine de kilomètres au sud d'Epernay, comprenant ces villages mythiques que sont Avize, Cramant, Le Mesnil sur Oger (ah, le fabuleux Krug Clos du Mesnil...), Cuis, Chouilly, Vertus, etc.

J'adore l'élégance, la finesse, la délicatesse mais aussi la minéralité de ce type de champagne, dont je fais - j'avoue - une consommation très importante ! Dans les faits, je ne bois à 90% que du Blanc de Blancs...

Pour les amateurs, je vous donne donc ci-dessous mes cuvées favorites, élaborées à partir de vignes sur des terroirs 1er ou Grand Cru, et présentant toutes un exceptionnel rapport qualité/prix autour de 23-25€ seulement (à l'exception de la cuvée Prestige Diebolt-Vallois) ce qui permet d'en boire...très régulièrement !

Chacune présente ses caractéristiques et ses nuances propres, le mieux est de toutes les goûter et de vous faire votre propre opinion. Prenez 2 bouteilles de chaque (y compris du diebolt-Vallois Prestige), et vous atteindrez ainsi le seuil pour que les frais d'envoi vous soient offerts ;-)

A noter que la plupart de ces cuvées sont en exclusivité sur Plus-de-Bulles.com qui a effectué un travail colossal de "sourcing" et de sélection, aidé par Patrick Borras, Chef Sommelier du Restaurant 3* Pierre Gagnaire.

 

Diebolt-Vallois, Blanc de Blancs

La cuvée Blanc de Blancs signée Diebolt-Vallois est l’icône de cette belle maison dont j'ai souvent parlée sur ce blog (notamment ICI), située à Cramant sur la Côte des Blancs, l'un des 13 villages seulement de Champagne 100% Grand Cru.

Elle exalte le savoir-faire de Jacques Diebolt, l’un des tout meilleurs connaisseurs de ce terroir.

16/20 par le Point et 91/100 dans Wine Spectator. Moins de 25€, une superbe affaire.

 

Diebolt-Vallois Prestige

La fameuse cuvée Prestige de Diebolt-Vallois, que l'on trouve souvent à la carte des restaurants étoilés (ie Pre Catelan ou le 5 à Paris, etc), est également un Blanc de Blancs.

C'est une fabuleuse cuvée comme l'attestent les notes de 18,5 dans le Point ou 93/100 au Wine Spectator !

Ce qu'en dit Jacques Diebolt : "la cuvée Prestige est un assemblage de 3 grands crus de la cote des Blancs : Cramant, Chouilly et Le Mesnil/Oger. Dans cet assemblage de crus, intervient au minimum 3 années dont les proportions peuvent changer pour obtenir l’équilibre, la finesse et l’élégance que nous recherchons.
Une certaine quantité est conservée en foudres de chêne et contribue à cet équilibre.
Actuellement les années 2007, 2008 et 2009 composent cette cuvée présente sur les plus grandes tables".

Evidemment, elle est un peu plus cher à 33€ environ, ce qui en fait tout de même un rapport qualité/prix largement plus favorable que par exemple un Ruinart Blanc de Blancs à plus de 50€, moins bien noté dans les guides (91/100 au Wine Spectator)...), je me la réserve donc pour les occasions particulières.

 

Perseval Blanc de Blancs Nature

A partir des chardonnay du terroir de Chamery, un terroir classé Premier Cru en plein coeur de la Montagne de Reims, la maison Perseval élabore un champagne Blanc de Blancs qui se distingue par sa grande fraîcheur.

On découvre au nez des notes citronnées qui évoluent vers des arômes fruités gourmands. En bouche, l'attaque est franche, puis dévoile des arômes plus expressifs après quelques instants.

Le Blanc de Blancs Perseval est une cuvée confidentielle de grande qualité élaboré à 2000 bouteilles par an. A moins de 23€, c'est une affaire exceptionnelle !

 

Vazart-Coquart, Brut Réserve Blanc de Blancs

La maison Vazart-Coquart est situé à Chouilly au coeur de la Côte des Blancs.

Le Brut Réserve Blanc de Blancs de la maison Vazart-Coquart est un champagne aérien, plein de fraîcheur, avec ses bulles fines et vives. Cette cuvée est élaborée à partir de chardonnay venant des terroirs de Chouilly, des terroirs classés Grand Cru.

Au premier nez, on découvre un champagne qui évolue sur des notes d’agrumes, puis qui développe des notes plus complexes de poivre blanc, d’iode et de fleurs blanche (acacia).

Sur le palais, le Brut Réserve Blanc de Blancs possède une attaque souple et fraîche, avec une effervescence crémeuse. Ce champagne offre des notes de fruits frais, de pomme, de poire, de citron et de pamplemousse évoluant sur une trame minérale et crayeuse. La finale est nette, longue et aérienne.

91/100 au Wine Spectator. Moins de 25€ également, une autre superbe affaire.

 

Marc Hebrart, Blanc de Blancs 1er Cru

Le Blanc de Blancs 1er Cru élaboré par la maison Marc Hébrart est un champagne tout en élégance et en précision qui conviendra parfaitement à un apéritif.

Elaboré à partir de chardonnays venant des terroirs grand cru de Chouilly et Oiry et premier cru de Mareuil sur Aÿ, c’est une cuvée complexe et équilibrée. Une spécificité apportée notamment par les vignes qui sont âgées en moyenne de 38 ans.

La maison Marc Hébrart pratique une viticulture raisonnée depuis plusieurs années, et vinifie ses vins dans des cuves de petites capacités afin de préserver la personnalité de chaque vigne et de chaque terroir.

Avec 90/100 au Guide Parker des Vins et 92/100 au Wine Spectator, à moins de 24€, c'est une incroyable affaire à saisir !

 

Pierre Gimonnet Brut

La maison Pierre Gimonnet existe depuis plus de deux siècles ! Son vignoble s’étend sur 28 hectares au cœur de la côte des Blancs. Leurs cuvées mettent en avant le Chardonnay issu des vignobles Grand Cru de Cramant, Oger et Chouilly, et 1er Cru de Cuis et Vertus.

Le "Brut" signé Pierre Gimonnet est un Blanc de Blancs caractérisé par sa vivacité, sa finesse et une touche aérienne.

Cette cuvée est élaborée uniquement à partir de Chardonnay venant du terroir de Cuis classé 1er Cru et mariant 5 vendanges. Un terroir situé sur la Côte des Blancs, certainement la zone la plus réputé de Champagne.

Avec 89/100 au Guide Parker des Vins et 91/100 au Wine Spectator, également à moins de 24€, c'est une autre superbe affaire à saisir !

 

(*) De façon rarissime et tout à fait anecdotique, on peut aussi trouver du Blanc de Blancs à partir de 2 cépages quasiment disparus, le petit meslier et l'arbane.

Champagne, Le Week-end Plus-de-Bulles. Opération Parrainage !

Pour le spécialiste du champagne en ligne qu'est Plus-de-Bulles, les 2 1ers week-ends de décembre sont extrêmement fort.

Le 1/4 du CA annuel environ devrait d'ailleurs être réalisé en décembre, même si la part de ce mois et du Q4 globalement dans le CA de l'année est en baisse sensible. Sous l'effet d'une base grandissante de clients amateurs qui reviennent régulièrement tout au long de l'année, le CA s'est fortement lissé : 57% du CA était réalisé au Q4 en 2010, 51% en 2011, 44% en 2012 et je m'attends à un peu moins de 40% seulement cette année. Cette plus grande linéarité est évidemment appréciable.

C'est donc vraiment aujourd'hui que doit réellement démarrer la campagne d'achat de champagne du public sur Plus-de-bulles, et c'est l'occasion de faire profiter à tous de mon code de parrainage !

Avec le code "MICHELD2", mais jusqu'à ce soir samedi 30 novembre seulement, vous avez une remise supplémentaire de 5% sur déja les meilleurs prix du marché sur les cuvées des "Maisons" traditionnelles, sans compter des rapports qualité/prix exceptionnels sur les champagnes des vignerons iconiques.

Je viens d'entendre que le moral des français est en chute libre en novembre, et cest bien pour cela qu'il faut faire pétiller la vie avec quelques bulles de champagne pour se redonner le moral. Quoique Churchill, dont c'est aujourd'hui l'anniversaire, disait très judicieusement, en substance, qu'il fallait boire du champagne en cas de victoire pour la célébrer, mais aussi en cas de défaite pour se consoler !

Profitez-en, enjoy je vous parraigne avec plaisir !