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La saison de Noël approche et, comme d'habitude, vous allez être (très) nombreux à venir choisir vos cuvées de champagne sur Plus-de-Bulles.com !
Avec aujourd'hui plus de 700 cuvées disponibles (c'était juste 500 il y a 1 an quasiment jour pour jour), aux meilleurs prix, il ne faut en effet pas hésiter ;-)
Les plus connaisseurs se porteront sans doute vers l'un des nombreux vignerons iconiques sélectionnés par Patrick Borras, conseiller exclusif de Plus-de-Bulles et Chef Sommelier du restaurant 3* Pierre Gagnaire à Paris : Agrapart, Diebolt-Vallois, Jacques Chaput, Henri Giraud, Pierre Peters, Pierre Gimonnet, etc, qui offrent un rapport qualité/plaisir/prix unique. Ces vignerons, aux volumes limités, ne se retrouvent généralement qu'en restauration gastronomique, comme par exemple au Relais d'Auteuil dont j'ai parlé le mois dernier. La plupart sont en exclusivité ou co-exclusivité web sur Plus-de-Bulles.
D'autres choisiront ce qu'on appelle communément des "Grandes Maisons" (Bollinger, Moët & Chandon, Ruinart, Krug…) à la réputation centenaire.
Pour vous inviter à ne pas attendre le rush de début décembre, Plus-de-bulles vous propose un "Cyber Monday" élargi sur 48h : avec le code "cybermonday", valable jusqu'au mardi 12 novembre minuit seulement, Plus-de-Bulles vous proposera une remise supplémentaire sur des prix qui sont déjà les meilleurs sur Internet ! Avec toujours la livraison offerte à partir de 300€ de commande.
Amateurs de champagne qui habitez sur Paris, voila une adresse extraordinaire à ne pas louper : le Relais d'Auteuil Pignol, 31Bd Murat dans le 16ième, à la Porte d'Auteuil !
Dans ce restaurant gastronomique noté 1* au Michelin, c'est en effet pas loin de 400 cuvées de champagne différentes qui vous sont proposées, ce qui en fait - et de très loin je pense - la plus belle carte de champagne parisienne et probablement de France à l'exception de la région Champagne ! Très largement plus fournie que dans des 3* parisiens que j'ai essayés comme le Pré Catelan, l'Ambroisie, Guy Savoy, Ledoyen, Astrance, le Bristol ou encore Alain Ducasse au Plaza (fermé actuellement pour rénovation) ou le Meurice par exemple.
Loin de se contenter uniquement des "Maisons", Patrick Pignol et son chef sommelier - à l'instar de Plus-de-Bulles.com, sont allés dénicher d'excellents vignerons offrant des rapport qualité/plaisir/prix absolument imbattables !
La carte des champagnes s'étale sur près de 20 pages, en voici juste deux (photos prises rapidement avec l'iPhone, désolé de la qualité) :
Et il n'est pas étonnant qu'on y retrouve donc de nombreux vignerons très talentueux qui sont vendus sur Plus-de-bulles.com, notamment ceux de la fameuse Côte des Blancs :
Diebolt-Vallois (à Cramant, Côte des Blancs, en exclusivité Internet)
Pierre Gimonnet (à Cuis, Côte des Blancs, en co-exclusivité Internet)
De Sousa (à Avize, Côte des Blancs, en co-exclusivité Internet)
Ce qui caractérise également la carte des champagnes du Relais d'Auteuil est l'incroyable profusion de cuvées millésimées, à tous les prix. On pourra ainsi y dénicher un fabuleux Krug Clos du Mesnil 1983 mais également, à des prix plus raisonnables, de très beaux vins comme un Pierre Gimonnet Fleuron 1996 (130€), ou encore un Diebolt-Vallois Fleur de Passion 1996 (160€), voire aussi un superbe Philiponnat Clos des Goisses 1990 (290€) .
Et, chose également très rare, de nombreuses cuvées millésimées sont proposées en demie bouteille.
Le cadre est chaleureux, l'accueil (par la femme du Chef Patrick Pignol) est chaleureux, le service professionnel et sympathique sans jamais tomber dans le pompeux qu'on a parfois dans certains restaurants.
Cela faisait longtemps que Plus-de-Bulles.com souhaitait organiser un tel atelier et faire ainsi partager sa passion et son expertise du champagne !
Une véritable immersion inédite et passionnante tant culturelle que dégustative, à destination des amateurs de champagne !
Cet atelier - d'une durée de 1h30 - se déroule en 2 temps :
Une 1ère partie culturelle :
L'histoire du champagne
La fabrication du champagne, l'assemblage, la vinification, etc
Les terroirs, les cépages, les zones Grand Cru à 100%, etc
Les types de champagne (blanc de blancs, blanc de noirs, etc), rosé, rose de saignée. Le dosage.
L'économie : surface, nombre de vignerons, nombre de maisons, nombre de RM, etc. Volume, CA, split, parts de marché, export, etc.
Comment déguster le champagne, quand, à température, quel type de verre, etc. Combinaisons champagnes/mets.
Une 2ième partie "travaux pratiques", avec dégustation de 5 champagnes différents, chacun avec ses caractérisques particulières, mais tous présentant un rapport qualité/prix/plaisir extrêmement favorable, choisis avec la caution de Parick Borras, Maître sommelier du restaurant 3* Pierre Gagnaire à Paris.
Brut - Veuve Reuther (primé meilleur champagne d'entrée de gamme par Gault & Millau)
Blanc de Blancs - Diebolt-Vallois
Grand Cru - Janisson
Blanc de Noirs 2005 - Roger Coulon
Brut 1er cru - De Méric
Informations pratiques :
Date : 24 avril, de 19h à 20h30 (idéal pour un début de soirée !)
Lieu : Paris 2ième arrondissement.
Prix : 25€ seulement (avec au moins 5 coupes de comprises !)
Comme chaque année début décembre, le magazine Le Point fait son "Spécial Champagne".
Les années se suivent et se ressemblent, voir mes posts de 2010 et 2011 : face aux "Marques" qui grâce à leur puissance de marketing et de distribution peuvent imposer des prix (très) élevés, de nombreux vignerons proposent des cuvées de grande qualité, à des prix très largement inférieur.
Sans aller dans le détail de la grosse centaine de marques et de vignerons testés par le Point (je vous invite à acheter le magazine ou le télécharger sur iPad), voici le tiercé de tête qui illustre parfaitement cela :
Eric Rodez, Blanc de Noirs,19/20, autour de 30€
Jacquesson, dégorgement tardif 1996, 19/20, 180€
Diebolt Vallois, Brut Prestige, 18,5/20, autour de 30€
Le Diebolt-Vallois Prestige, que l'on trouve quasi essentiellement dans les restaurants étoilés, est proposé en exclusivité sur Internet chez Plus-de-Bulles, ICI.
La cuvée Prestige dispose par ailleurs d'une très belle étiquette, parfait reflet de la politique de très grande qualité menée par Jacques Diebolt depuis de nombreuses années, qui commence par disposer de ses propres hectares de vignes dans des zones classées Grand Cru (les meilleures de Champagne, j'en parlais ICI et LA).
Très sincèrement, il faut la goûter au moins une fois dans sa vie, et vous pourrez après comparer avec les Veuve Clicquot, Ruinart et autre Deutz !
A noter que dans ce numéro spécial du Point, le Dom Perignon 2003, pourtant vendu à 130€ environ, est noté 16,5/17 seulement. Enfin, si vous souhaitez absolument avoir une marque iconique, voire un poil bling bling sur votre table...
Que ceci soit clair, il n'est nullement besoin de dépenser plus de 100€ pour s'offrir de superbes champagnes. Pour quelques dizaines d'€, si vous savez être discernant, c'est déja le bonheur ! La plupart des vignerons distribués par Plus-de-Bulles (souvent en exclusivité web) ont été sélectionnés, et très bien notés, dans ce Spécial Champagne du Point : Françoise Bedel, Janisson, Francis Boulard,De Sousa, Savart, Laherte, De Meric (3* quand même aussi au Guide Hachette des Vins pour le Brut 1er cru), Pierre Peters, Tarlant, etc.
Vous pouvez aussi retrouver la gamme de la maison Jacquesson ICI.
Si Le Diebolt-Vallois Prestige atteint des sommets avec 18,5/20, que dire de la sublissime cuvée Fleur de Passion 2005 ? Le fleuron rare de chez Diebolt-Vallois, produit en très petite quantité à partir des raisins des quelques meilleures parcelles, évidemment toutes en zone Grand Cru à Cramant, dont les ceps sont agés de 60 ans et plus.
Regardez d'ailleurs ce qu'en dit le Meilleur Sommelier du Monde 2007, le suédois Andreas Larsson, au cours de sa dégustation :
Comme le fameux Krug Clos du Mesnil, forcément produit en très petite quantité car provenant exclusivement de quelques parcelles de vignes bien précises (en l'occurence du Mesnil-sur-Oger), la Fleur de Passion est hyper confidentielle et Jacques Diebolt la réserve en priorité aux grandes tables gastronomiques : Bristol, Georges V, Royal Monceau notamment...et bien entendu à Plus-de-Bulles.com en exclusivité sur Internet.
Avec la promo 2 de l'Accélérateur qui bat son plein actuellement, je n'ai malheureusement pas assez de temps pour m'occuper plus activement de Plus-de-Bulles, le super spécialiste du champagne sur Internet.
Je faisais néanmoins un point aujourd'hui avec Benjamin, le co-fondateur et patron opérationnel, et même si l'année n'est pas achevée - la haute saison commence d'ailleurs maintenant - 2012 se présente comme une nouvelle très bonne cuvée :
Nouveau site mis en fonction durant l'été, plus esthétique et plus riche question fonctionnalités.
Progression à 2 chiffres du CA (dommage, on ne va pas rééditer la croissance de 100% de 2011 et 2010)
Rentabilité correcte. Ce qui n'est pas évident, nous sommes en eCommerce et les marges laissées par les marques sont vraiment très étroites
Pas de secret, les raisons du succès de Plus-de-Bulles sont simples :
Une excellente offre : question produits, c'est maintenant près de 500 cuvées et une bonne dizaine de producteurs de grande qualité en exclusivité totale (le prestigieux Diebolt-Vallois, le superbe Janisson, Peters, Thevenet-Delouvin, Dehours, l'incroyable Veuve Reuther, etc), et des prix souvent parmi les meilleurs du marché. Et question service, une livraison très rapide et fiable grâce à un très important stock.
Une gestion très pointue : Plus-de-bulles ne cherche pas une croissance effreinée, mais une croissance rentable. Ce n'est ainsi pas le chiffre d'affaires qui est monitoré tous les jours mais la marge brute. Et on parle bien en grapillage de "point de base", à savoir des incréments de 0,01% !
Une très grande frugalité. Les coûts fixes sont très strictement sous contrôle. Pour être clair, ils sont même réduits à leur plus simple expression !
Si depuis la rentrée de septembre le climat économique global est morose, ce qui impacte nécessairement les ventes de produits de luxe, et le champagne en est un, le fait pour Plus-de-Bulles de disposer de nombreuses excellentes cuvées de vigneron à des prix très raisonnables, permet certainement d'amortir la crise.
Allez, comme ce mois de novembre 2012 est à marquer dans les annales, car c'est le mois de mes 50 ans, je remets en fonction pour 48h mon code promo personnel : MDG2012. Profitez-en bien (et vite). Mes cuvées préférées sont les Janisson Tradition, Janisson Grand Cru ainsi que Diebolt Vallois Prestige.
Pour les grands amateurs, je vous recommande le Chardonnay Vintage 2000 de Pol Roger. Wow...Certes, un Dom Pérignon reste un Dom Pé, mais le rapport qualité/finesse/prix de cette cuvée est sans commune mesure (2x moins cher)
Dernier petit point, Plus-de-Bulles devrait prochainement annoncer une belle exclusivité qui devrait rencontrer un très beau succès ! Stay tuned.
Plus-de-bulles.com, primé meilleur caviste online Champagne par la magazine Gault & Millau, a profité du calme de l'été pour faire entièrement peau neuve.
La nouvelle mouture adopte un nouveau design bien plus élégant et clair que l'ancienne version et propose également plusieurs fonctionnalités inédites, notamment :
- Un "Carnet de Dégustation" dans votre espace personnel qui vous permet de commenter et partager votre avis sur chacune des cuvées découverte sur le site. Je vous encourage d'ailleurs personnellement à aller au delà des grandes maisons et découvrir les Diebolt-Vallois, Janisson & Fils, Francis Boulard, De Sousa et autre Françoise Bedel, de superbes vignerons qui reçoivent les louanges des guides spécialisés.
- Un module Etiquettes Personnalisées : dès octobre vous pourrez créer votre propre étiquette de champagne, utiliser vos propres photos et choisir votre texte, personnalisant ainsi votre cuvée de façon unique. Mariages, baptêmes, événements d'entreprise, etc...
- Une livraison encore plus flexible : Plus-de-Bulles va proposer une livraison en point colis avec Mondial Relay. Vous pouvez également choisir votre transporteur, GLS (idéal pour une livraison en entreprise) ou La Poste en Colissimo suivi 48h (préférable pour livraison domicile).
Et bien sûr, tout ceci avec toujours les meilleurs prix du marché et le choix Plus-de-Bulles, près de 500 cuves différentes maintenant dont de nombreuses superbes exclusivités telles la Veuve Reuther, consacré meilleur champagne d'entrée de gamme par le magazine Gault & Millau, ou la gamme Diebolt-Vallois, qu'on ne trouve quasiment pas en distribution traditionnelle en France puisque Jacques Diebolt la réserve aux restaurants 3* ou à l'export.
Les équipes Plus-de-Bulles, toujours conseillées par Patrick Borras, le chef sommelier du restaurant 3* Pierre Gagnaire, ont aussi mis à profit l'été pour négocier l'arrivée prochaine de nouveaux producteurs de renom sur le site, la plupart en exclusivité :
Champagne Gimmonet. La maison, installée sur la Côte des Blancs, excelle dans l'art de créer des chammpagnes Blanc de Blancs (100% Chardonnay).
Champagne Savart. Une gamme à forte personnalité avec des cuvées aux noms évocateurs tels L'Ouverture, L'Accomplie ou encore La Dame de Coeur. Exclusivité.
Champagne Hébrart. Dés cuvées de panache et de précision, en exclusivité.
Champagne Peters. La célèbre maison du Mesnil sur Oger a elle aussi choisi de faire confiance à Plus-de-Bulles pour proposer en exclusivité sa gamme de Blanc de Blancs.
Par ailleurs, en ce moment c'est la Foire aux Champagnes sur Plus-de-Bulles, de nombreuses cuvées, Grandes Maisons comme Vignerons, vous sont proposées à des prix exceptionnels. Voir ICI.
Last but not least, petit cadeau aux lecteurs du blog, le code promo "MDG2012" vous donnera une petite remise supplémentaire...
Profitez-en vite, foire aux champagnes + code MDG2012 + livraison offerte (à partir de 300€), le tout avec la gamme et le service Plus-de-Bulles...
Pas de secret, pour offrir d'excellents prix Plus-de-bulles a adopté une structure "lean" et frugale, tous les investissments sont pour parfaire l'offre et la qualité de service ! Toute commande passée avant 12h est évidemment expédiée le jour même.
Alors que l'ami Loic et sa femme Géraldine s'apprêtent à ouvrir Le Web 2011 pour nous propulser dans les tendances et le futur du monde virtuel, et qui s'annonce être une très grande édition, je reviens pour ma part sur des plaisirs terrestres ! Comme chaque année en cette période, le magazine Le Point sort en effet son "Spécial Champagne" sur lequel j'avais déja fait un post l'année dernière, voir ICI.
Epicuriens et amateurs de champagne, c'est un incontournable, achetez-le (pour ma part j'ai pris la version iPad, très pratique) ! Il fourmille d'information, de reportages, et note les cuvées des Maisons comme celles d'une sélection de vignerons.
En ce qui concerne justement les notations, les années se suivent...et se ressemblent : les vignerons champenois sont très largement devant en terme de rapport qualité/prix/plaisir ! Comme dans tous les métiers, il y a évidemment de tout, mais parmi les 5000 vignerons qui produisent leur champagne, il y en a qui sortent très nettement du lot et offrent des cuvées incroyables de finesse et de saveur à des prix tout doux !
D'ailleurs, ce soir, pour le 1er Atelier Dégustation (18h-19h au Franklin) Plus-de-Bulles vous fera découvrir (en plus de la fameuse Veuve Reuther) 2 crus de la maison Janisson & Fils : le "Tradition" et le "Grand Cru", qui vous prouveront bien concrètement qu'on peut faire la fête et se faire très plaisir...pour un prix plus que raisonnable. C'est la crise, il faut s'adapter, sans pour autant renoncer à la qualité !
Ce n'est sans doute pas pour rien que le magazine Gault & Millau a élu Plus-de-bulles meilleur caviste online dans son numéro de septembre dernier lors d'un comparatif sur les champagnes d'entrée de gamme : "bon, rapide, et le moins cher, la vraie découverte, bravo !". La cuvée Veuve Reuther, en exclusivité également sur Plus-de-Bulles, avait alors été choisi meilleur champagne d'entrée de gamme.
Séquence culture champenoise en ce dimanche matin !
Je rebondis sur la notion de "terroir", que l'on retrouve pour le vin, pour le coton comme je l'expliquais hier dans le post sur les chemises Howard's qui, tout comme Dino & Dino, utilise exclusivement du coton d'Egypte, tout simplement le meilleur au monde, mais aussi pour le champagne !
Comme disait en substance le Général de Gaulle (dans un contexte certes différent), "en dernier ressort, tout repose sur la géographie" !
En Champagne, ce qui est en fait très peu connu est que comme en Bourgogne par exemple il y a une classification dans les villages : il existe des villages Grand Cru (le top) et des villages Premier Cru. Et les raisins provenant des villages 100% Grand Cru peuvent tout simplement faire les meilleurs champagnes.
Comme dans le vin, plain & simple, la qualité du terroir est le premier paramètre à prendre en compte.
C'est ainsi le cas des magnifiques Champagnes Diebolt-Vallois, en exclusivité Internet sur Plus-de-bulles.com, que l'on peut vous servir dans des restaurants 3* comme au Bristol ou au Pré Catelan à Paris, mais que vous ne trouverez jamais en grande distribution, et qu'exceptionnellement chez quelques cavistes triés sur le volet : les raisins proviennent de Cramant sur la Côte des Blancs, un des rares villages 100% Grand Cru (il n'y en a qu'une douzaine dans toutes la Champagne).
Pourquoi est-ce que cette notion de Grand Gru est aussi peu connue, pourquoi est-elle aussi peu utilisée et mise en avant ?
Il y a 2 raisons et réalités simples :
1) Une réalité marketing fondamentale
En mettant en avant le terroir, cela minimiserait l'importance de la "marque", qui cherche avant tout à faire rêver par son nom et moultes actions et artifices marketing. Fondamentalement, la marque doit s'affranchir du terroir, les 2 notions s'opposent presque.
Les grandes maisons ont des appareils de promotion et distribution suffisamment puissant pour atteindre et faire rêver le consommateur en se passant de l'argument terroir.
2) Une réalité opérationnelle liée au volume
Découlant directement de leur besoin de gros volumes, la plupart des "maisons" (les "marques") font leur champagne à partir d'une mosaique de vignobles, incluant même des catégories de raisins parfois médiocres. Si les Maisons font pas loin des 3/4 des volumes de champagne (près de 400M de cols/an), elles ne possèdent que 15% seulement des vignobles. Elles achètent donc le raisin dans toute la région et leur champagne ne provient pas d'un seul terroir.
La notion de champagne produit à partir d'un seul terroir, a fortiori d'un terroir Grand Cru, ne les arrange ainsi pas du tout car elles sont dans leur immense majorité incapables d'en arguer !
Si Jacques Diebolt (en photo ici) peut produire la majeure partie de ses champagnes à partir des villages Grand Cru que sont Cramant, Chouilly et le Mesnil s/Oger, ou 1er Cru comme Cuis, c'est qu'il ne produit qu'environ 150.000 bouteilles par an, et qu'il a aussi méthodiquement racheté localement des hectares de vignobles au fil des ans (lourds investissements quand on connait le prix de l'hectare : 1M€ !). Rien à voir avec des marques dont les productions se comptent en millions de cols et qui, forcément, doivent acheter à droite et à gauche ce qui est disponible.
u du consommateur mass market, une "bonne" marque présente l'avantage d'offrir une certaine garantie de qualité et de constance, et il peut la trouver de façon large dans le commerce. Simplicité, convenience. Mais soyons lucide, le marketing pour faire rêver et les coûts de distribution se retrouvent nécessairement dans le prix de la bouteille. Ainsi, mécaniquement, les champagnes des Maisons présentent des prix largement supérieurs à ceux des vignerons. Relire impérativement le post de décembre dernier que j'avais écrit suite au numéro spécial champagne du magazine Le Point. Non seulement on trouve un peu plus de champagne classés au top chez les vignerons, mais aussi ils sont proposés à des prix radicalement plus bas.
Pour l'amateur éclairé, qui sait où trouver les meilleurs champagnes aux meilleurs prix (plus-de-bulles), y compris des champagnes de viticulteurs de grande qualité comme ceux de Jacques Diebolt quasiment impossibles à trouver dans le commerce, la problématique est différente...
Avec 5500 viticulteurs qui vendent leur propre récolte (de nombreux autres ne faisant que produire des raisins achetés par d'autres), on imagine le travail colossal que réalise Benjamin & Marie (les fondateurs de Plus-de-bulles) accompagnés de Patrick Borras (Chef Sommelier du restaurant Pierre Gagnaire à Paris, conseil exclusif du site) pour déguster et sélectionner ceux présentant un véritable intérêt pour vous consommateurs. Un intérêt gustatif, comme un superbe rapport qualité/prix.
Tiens, tout ceci me donne envie de champagne, c'est d'ailleurs à jeun le matin qu'on peut le plus l'apprécier, et il me tarde d'aller rendre visite sous peu à Jacques Diebolt, comme au printemps 2009 !
Allez, en attendant, un petit sondage tout simple pour comprendre votre positionnement vis-à-vis du Champagne :
Les amis, je ne sais pas si ce sont mes divers posts sur le sujet, ou si c'est le superbe article du Gault & Millau de ce mois ci qui consacrait la Veuve Reuther comme ayant le meilleur rapport qualité/prix ("la vraie découverte, bon, rapide et le moins cher, bravo !"), mais les ventes de Plus-de-bulles de cette cuvée explosent littéralement !
Certes, ce succès est largement mérité, vous avez pour moins de 15€ un champagne de qualité, fin, frais, fruité, vraiment idéal en apéritif...en exclusivité Internet chez Plus-de-Bulles !
Résultat, même si la Veuve n'est qu'une composante, Plus-de-bulles voit aujourd'hui tripler son chiffre d'affaires vs 2010...
Benjamin, le fondateur, s'inquiétait presque ce matin de l'importance que prenait cette cuvée dans les ventes du site, mais je lui faisais remarquer qu'il était d'une part normal qu'un produit aussi "percutant", extrêmement bien positionné, marche aussi fort, et que d'autre part les consommateurs ne pouvaient pas non plus acheter du Dom Perignon, voire même du Ruinart avec la même cadence. Mais il est probable que ceux qui viennent acheter la Veuve Reuther en quantité chez nous, essayeront un jour une autre cuvée de qualité, qu'elle soit d'une grande maison ou d'un grand vigneron tel Diebolt Vallois (en exclusivité aussi chez Plus-de-bulles) avec notamment son exceptionnel "Fleur de Passion" à prendre pour les occasions...exceptionnelles !
Alors, pour m'aider à analyser les sources de trafic, juste un petit sondage pour voir à quel point le blog a motivé vos achats de Veuve Reuther ? Merci de votre participation.
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