J'avoue avoir un très gros faible pour les champagnes de type "Blanc de Blancs", c'est-à-dire produits exclusivement à partir du cépage Chardonnay (*), dont la terre de prédilection est la fameuse Côte des Blancs, une bande d'une vingtaine de kilomètres au sud d'Epernay, comprenant ces villages mythiques que sont Avize, Cramant, Le Mesnil sur Oger (ah, le fabuleux Krug Clos du Mesnil...), Cuis, Chouilly, Vertus, etc.
J'adore l'élégance, le côté floral, la finesse, la délicatesse mais aussi la minéralité de ce type de champagne, dont je fais - j'avoue - une consommation très importante ! Dans les faits, je bois à 75% du Blanc de Blancs uniquement...
Pour les amateurs, je vous donne donc ci-dessous mes cuvées favorites, élaborées à partir de vignes sur des terroirs 1er ou Grand Cru, et présentant toutes un exceptionnel rapport qualité/prix autour de 25-35€ seulement (à l'exception de la cuvée Prestige Diebolt-Vallois) ce qui permet d'en boire assez régulièrement !
Chacune présente ses caractéristiques et ses nuances propres, le mieux est de toutes les goûter et de se faire votre propre opinion ;-)
A noter que la plupart de ces cuvées sont en exclusivité sur Plus-de-Bulles.com qui a effectué un travail colossal de "sourcing" et de sélection, aidé par Patrick Borras, Chef Sommelier du Restaurant 3* Pierre Gagnaire.
Diebolt-Vallois, Blanc de Blancs
La cuvée Blanc de Blancs signée Diebolt-Vallois est l’icône de cette belle maison dont j'ai souvent parlée sur ce blog (notamment ICI), située à Cramant sur la Côte des Blancs, l'un des 13 villages seulement de Champagne 100% Grand Cru.
Elle exalte le savoir-faire de Jacques Diebolt, l’un des tout meilleurs connaisseurs de ce terroir.
16/20 par le Point et 91/100 dans Wine Spectator. Autour de 25€, une superbe affaire.
La fameuse cuvée Prestige de Diebolt-Vallois, que l'on trouve souvent à la carte des restaurants étoilés (ie Pre Catelan ou le 5 à Paris, etc), est également un Blanc de Blancs.
C'est une fabuleuse cuvée comme l'attestent les notes de 18,5 dans le Point ou 93/100 au Wine Spectator !
Ce qu'en dit Jacques Diebolt : "la cuvée Prestige est un assemblage de 3 grands crus de la cote des Blancs : Cramant, Chouilly et Le Mesnil/Oger. Dans cet assemblage de crus, intervient au minimum 3 années dont les proportions peuvent changer pour obtenir l’équilibre, la finesse et l’élégance que nous recherchons.
Une certaine quantité est conservée en foudres de chêne et contribue à cet équilibre.
Actuellement les années 2007, 2008 et 2009 composent cette cuvée présente sur les plus grandes tables".
Evidemment, cette cuvée est un peu plus cher à 35€ environ, ce qui en fait tout de même un rapport qualité/prix incroyablement plus favorable qu'un Ruinart Blanc de Blancs à plus de 60€, bien moins noté que le Diebolt-Vallois. Ruinart est de fait une marque qui fait surtout très généreusement payer son marketing...et je n'en prends donc jamais !
Perseval Blanc de Blancs Nature
A partir des chardonnay du terroir de Chamery, un terroir classé Premier Cru en plein coeur de la Montagne de Reims, la maison Perseval élabore un champagne Blanc de Blancs qui se distingue par sa grande fraîcheur.
On découvre au nez des notes citronnées qui évoluent vers des arômes fruités gourmands. En bouche, l'attaque est franche, puis dévoile des arômes plus expressifs après quelques instants.
Le Blanc de Blancs Perseval est une cuvée confidentielle de grande qualité élaboré à 2000 bouteilles par an. Autour de 23€, c'est une autre affaire exceptionnelle !
Vazart-Coquart, Brut Réserve Blanc de Blancs
La maison Vazart-Coquart est situé à Chouilly au coeur de la Côte des Blancs.
Le Brut Réserve Blanc de Blancs de la maison Vazart-Coquart est un champagne aérien, plein de fraîcheur, avec ses bulles fines et vives. Cette cuvée est élaborée à partir de chardonnay venant des terroirs de Chouilly, des terroirs classés Grand Cru.
Au premier nez, on découvre un champagne qui évolue sur des notes d’agrumes, puis qui développe des notes plus complexes de poivre blanc, d’iode et de fleurs blanche (acacia).
Sur le palais, le Brut Réserve Blanc de Blancs possède une attaque souple et fraîche, avec une effervescence crémeuse. Ce champagne offre des notes de fruits frais, de pomme, de poire, de citron et de pamplemousse évoluant sur une trame minérale et crayeuse. La finale est nette, longue et aérienne.
91/100 au Wine Spectator. Moins de 28€ également, une autre superbe affaire.
Marc Hebrart, Blanc de Blancs 1er Cru
Le Blanc de Blancs 1er Cru élaboré par la maison Marc Hébrart est un champagne tout en élégance et en précision qui conviendra parfaitement à un apéritif.
Elaboré à partir de chardonnays venant des terroirs grand cru de Chouilly et Oiry et premier cru de Mareuil sur Aÿ, c’est une cuvée complexe et équilibrée. Une spécificité apportée notamment par les vignes qui sont âgées en moyenne de 38 ans.
La maison Marc Hébrart pratique une viticulture raisonnée depuis plusieurs années, et vinifie ses vins dans des cuves de petites capacités afin de préserver la personnalité de chaque vigne et de chaque terroir.
Avec 90/100 au Guide Parker des Vins et 92/100 au Wine Spectator, Moins de 28€, toujours une très belle affaire à saisir !
Pierre Gimonnet Brut Cuis 1er Cru
La maison Pierre Gimonnet existe depuis plus de deux siècles ! Son vignoble s’étend sur 28 hectares au cœur de la côte des Blancs. Leurs cuvées mettent en avant le Chardonnay issu des vignobles Grand Cru de Cramant, Oger et Chouilly, et 1er Cru de Cuis et Vertus.
Le "Brut Cuis 1er Cru" signé Pierre Gimonnet est un Blanc de Blancs caractérisé par sa vivacité, sa finesse et une touche aérienne.
Cette cuvée est élaborée uniquement à partir de Chardonnay venant du terroir de Cuis classé 1er Cru et mariant 5 vendanges. Un terroir situé sur la Côte des Blancs, certainement la zone la plus réputé de Champagne.
Avec 89/100 au Guide Parker des Vins et 91/100 au Wine Spectator, également à moins de 27€, c'est une autre superbe affaire à saisir !
(*) De façon rarissime et tout à fait anecdotique, on peut aussi trouver du Blanc de Blancs à partir de 2 cépages quasiment disparus, le petit meslier et l'arbane.
Après le fromage, le poisson et la glace, la Route de l'Accord Parfait 2021 passe par une nouvelle catégorie, les fruits, avec le MOF Primeur Patrice Richard (situé dans la même rue à Reims que le siège de Plus-de-bulles !)
Il a imaginé une belle alliance harmonieuse entre un abricot cueilli à maturité, très juteux, avec le Marguet Shaman 17, l'un de mes champagnes favoris par ailleurs !
Champagne lovers, dégustez, régalez vous, et n'hésitez pas à donner votre feedback personnel !
Sur la Route de l'Accord Parfait en ce début d'été, après l'Ossau-Iraty et le Bario, on attaque une nouvelle catégorie avec la glace !
Pour le 3ième épisode de cette épopée gastronomique inédite, Plus de Bulles est allé à la rencontre du MOF Glacier Gérard Taurin. Il nous propose aujourd'hui une superbe alliance entre une glace à la pêche et le Champagne Pierre Paillard Terres Roses, Bouzy Grand Cru.
Une sacrée fraicheur pour ce sublime mariage !
Enjoy la video :
Champagne lovers, régalez vous, et n'hésitez pas à donner votre feedback personnel !
Après le MOF Fromager Hervé Mons et son accord Ossau-Iraty / Savart L'Ouverture, Plus-de-bulles est allé pour ce 2ième épisode à la rencontre du MOF Poissonnier Arnaud Vanhamme. Il nous propose une superbe alliance entre un céviche de daurade et le Champagne Marc Hébart Rive Droite Rive Gauche.
Cette cuvée associe 2 terroirs d'exception, le Chardonnay d'Oisy, Avize et Chouilly sur la rive gauche et le Pinot Noir d'Ay sur la rive droite de la Marne. Une cuvée intense sur le fruit et très minérale.
Enjoy la video :
Amateurs de champagne, régalez vous, et n'hésitez pas à donner votre feedback personnel !
J'en avais parlé le 7 juin dernier, la grande série de l'été pour les amateurs de Champagne sera "la Route de l'Accord Parfait", organisée de façon inédite et exclusive par Plus-de-Bulles avec une douzaine de Meilleurs Ouvriers de France dans plusieurs catégories food : le but sera pour chacun de trouver l'accord parfait dans leur spécialité avec un grand champagne !
Aujourd'hui, pour ce 1er épisode, Hervé Mons, Maitre Fromager, qui nous présente un mariage "équilibré" (et fantastique) entre un Aussau-Iraty et L'Ouverture de Frédéric Savart
Enjoy et, amateurs, régalez vous, et n'hésitez pas à donner votre feedback personnel !
Dimanche 23 mai dernier, surprise en regardant par hasard à 13h le carnet de commandes du jour de Plus-de-bulles.com :
Subitement en effet, à partir de 11h30 environ ce jour la, je relève un afflux très important de commandes et de nouveaux clients, et ce alors que le dimanche matin est habituellement calme...
En creusant ces commandes, je découvre qu'elles portent tous sur du Pascal Doquet, Arpège nature, une excellente cuvée s'il en est, dont je suis déja amateur (et, anecdote, je l'avais même dégustée quelques jours auparavant à la montagne, photo ci joint).
Ce gros afflux subit de commandes fait qu'il est évident que quelqu'un, quelque part, a recommandé cette cuvée sur les ondes, à la télé ou à la radio vu la soudaineté, et que de nombreux amateurs de champagne se sont alors précipités sur Internet pour la chercher et l'acheter. Et comme ce superbe vigneron qu'est Pascal Doquet est distribué en exclu internet par Plus-de-bulles, ces amateurs se sont mécaniquement retrouvés sur le site !
Les clients venant de toute la France, avec autant d'hommes que de femmes, je soupçonne un media national et une émission généraliste.
Seule façon de découvrir l'origine de la recommandation, c'est de demander directement aux clients, ce que je fais en envoyant un email à une vingtaine de ceux qui ont commandé, en espérant que certains me répondent.
Nouvelle surprise, non seulement la plupart me répondent très rapidement, mais de façon également très sympathique. On sent une clientèle d'amateurs voire de passionnés de gastronomie et de champagne, et ça fait vraiment plaisir ce genre d'interactions.
Je découvre ainsi que la cuvée Arpège Nature a bien été recommandée le jour même dans l'émission "On va Déguster" de François-Régis Gaudry, qui fait référence et qui est le dimanche de 11 à 12h. Et plus spécifiquement la chronique vin ICI.
Voici quelques réponses des clients interrogés :
« Bonjour...Pour répondre à votre question, effectivement, c’est en écoutant “on va déguster” sur France Inter que j’ai entendu parler de ce champagne. Leurs recommandations sont souvent ... toujours à suivre à la lettre ! Ils sont très prescripteurs mais incroyablement exigeants ».
"Bonjour...Je vous remercie pour votre courriel, que je reçois comme une communication inhabituelle mais agréable ! C’est effectivement suite aux conseils d’On va déguster que j’ai fondu, yeux fermés, sur la fin de votre stock. Je serais bien reparti avec une caisse, mais il n’y avait plus de quoi ; ce sera l’occasion de découvrir d’autres producteurs dont vous proposez la production, lors d’une prochaine commande".
Bonjour monsieur...Vous êtes d’une réactivité redoutable et pour ma part, j’adore ça ! Lorsqu’on est président et passionné , il n’y a besoin de s’excuser pour poser une question à laquelle je vais répondre: oui, c’est grâce à l’émission de ‘On va déguster ‘ sur France Inter. Émission que j’écoute volontiers, surtout au sujet des champagnes, je suis toujours à la recherche de nouvelles maisons étant moins « calée « que pour les autres appellations. J’aime depuis 20 ans les maisons Selosse, Drappier et certaines autres mais je sais qu’il y a tant d’autres à découvrir! Vous avez donc votre réponse".
Pour revenir sur cette chronique vin et la recommandation de la cuvée Arpege Nature, voila ce qu'en dit le journaliste dans sa chronique que je vous invite à l'écouter :
"On a la pour moi, le plus simplement du monde, l'un des plus joli blanc de blancs...Il y a une très grande élégance, une grande fraîcheur, c'est beaucoup de délicatesse...a un prix qui...reste pour moi un excellent rapport qualité/prix/plaisir compte tenu de la qualité du vin..."
Suite à cette chaude recommandation, d'une telle personnalité réputée et référente, le produit fut évidemment en rupture quasi immédiate compte tenu des dizaines de commandes reçues, mais il est de nouveau en stock, alors profitez en !
En ce dimanche de la St Valentin, petite anecdote amusante et sympathique qui me rend fier de ce que Plus-de-Bulles a construit au fil des années, patiemment et méthodiquement !
Pour l'occasion, ma femme voulait m'offrir une belle bouteille de champagne...qui me surprendrait ! Pas simple du tout comme objectif, comment faire plaisir et étonner un spécialiste qui a dèja goûté des dizaines de cuvées (voire des centaines)...
Elle s'en est donc allée chez un caviste spécialiste, lui précisant qu'il fallait vraiment quelque chose d'unique...et le gars lui a alors conseillé la cuvée Abyss de chez Leclerc Briant. Une cuvée millésimée et en effet vraiment unique, puisque la maison Leclerc Briant a immergé des bouteilles dans la baie du Stiff, à la pointe Est de l’Ile d’Ouessant !
Au déballage ce matin :
Mon épouse a alors demandé au caviste si c'était vraiment une cuvée rare que j'avais peu de chance de connaître...
Et c'est ce qu'il a ensuite fait qui est très sympa : il s'est mis sur son ordinateur et a cherché toutes les infos sur cette cuvée...sur Plus-de-Bulles ! Ma femme lui a alors mentionné que son mari était un peu derrière Plus-de-Bulles et le caviste lui a de suite précisé qu'il adorait le site et que c'était vraiment sa référence question champagne !
Ce n'est ceci dit pas la 1ère fois que j'entends cela : je sais que des restaurants comme Contraste et Substance à Paris, réputés pour leur incroyable carte des champagnes, mais aussi Arnaud Lallement à l'Assiette Champenoise à Reims (sacré Chef de l'année 2014), s'inspirent du riche contenu Plus-de-Bulles.
Bref, avec la plus belle gamme du marché, un contenu extrêmement complet et riche, le sérieux des fiches techniques produits, pas étonnant que Plus-de-bulles soit la référence des amateurs mais aussi des professionnels !
Pour revenir sur la cuvée Abyss, étant en série très limitée, elle est malheureusement totalement épuisée, chez Plus-de-Bulles comme chez Leclerc Briant. Le seul espoir pour en avoir est de trouver un caviste qui en a encore une en stock...
Pour finir, ce mois de février donne un grand sourire à Plus-de-bulles qui bénéficie de sacrés vents arrières : la tendance était déja excellente depuis le début de la pandémie qui a donné un sacré boost à l'eCommerce, mais des records de croissance sont actuellement battus et l'entreprise triple quasiment ses ventes vs 2020...A vrai dire, nous n'avons pas d'autre explication sur ce turbo boost actuel que la fermeture des commerces physiques à 18h.
Comme disait l'autre, "pourvu que ça doure..."
Christian Gosset est un jeune vigneron...de 55 ans et bénéficiant de 35 années d'expérience. Après avoir acquis ses compétences sur le domaine familial, il a décidé de voler de ses propres ailes et de créer des champagnes bien à lui, à l'image de son talent d'artiste !
Qualifié d'orfèvre du Pinot Noir d'Aÿ par la presse spécialisée, Christian Gosset est un artisan qui met parfaitement en valeur les arômes caractéristiques de ce terroir, ce avec une précision et une puissance inégalée.
Une rencontre avec l'homme met en évidence sa générosité et combien il aime sa terre, l'entretenant avec grand soin voire amour.
Un artiste exceptionnel...Sensibilité, générosité, expérience et technicité !
Découvrir ICI les cuvées de Christian Gosset, en exclu chez Plus-de-bulles.com.
Enjoy !
Les Foires aux Vins, c'est en ce moment dans la Grande Distribution.
Mais la seule vraie grande Foire aux Champagnes, de France, de Navarre et d'ailleurs, c'est uniquement chez le grand spécialiste du Champagne, Plus-de-Bulles. Et c'est à partir d'aujourd'hui, et jusqu'au 23 septembre. Mais quand il n'y en a plus...il n'y en a plus.
Une très belle sélection de Grandes Maisons, dont Laurent Perrier Deutz ou Drappier, comme de Grands Vignerons encore indépendants, dont Diebolt Vallois, Fleury ou Gimonnet.
Découvrez la sélection ICI.
Plus-de-bulles est très fière d’aider la Champagne et de promouvoir sa diversité et son alchimie magique, en découvrant de jeunes talents prometteurs, en mettant en avant les grands vignerons iconiques et enfin en accompagnant les belles maisons traditionnelles !
Le marché du champagne a connu en 2019 une année difficile, en baisse de quelques % globalement, avec une chute qui s'est accélérée en fin d'année.
Mais ce n'était rien comparé à 2020...qui va s'avérer être une année absolument catastrophique avec du -30 à -35%, du jamais vu de mémoire de champenois depuis des décennies (voire même jamais) ! Non seulement le public n'avait pas trop la tête à faire la fête, mais la fermeture totale puis la moindre fréquentation des restaurants ont fortement réduit un canal de distribution important.
Ironie de l'histoire, on s'attend à ce que le millésime 2020 soit lui exceptionnel question qualité.
Dans ce marché du champagne sinistré en baisse de 30%, il y a un bright spot : plus-de-bulles.com.
En effet, après 15 jours compliqués au début du confinement, le site connait depuis avril une forte croissance, entre +60 et +100% selon les mois, et ce à iso marketing (re, il est tellement facile de faire de la croissance en eCommerce en boostant ses budgets adwords ou Facebook...au prix de belles pertes, ce qui n'a jamais été mon credo !).
L'explication de ce phénomène est aussi clair que simple : depuis l'origine, le positionnement de Plus-de-bulles est d'être le lien privilégié entre les meilleurs producteurs (grands vignerons indépendants comme marques/maisons traditionnelles) et les vrais amateurs de champagne.
Plus-de-bulles ne cherche pas le volume pour le volume, en pratiquant des prix cassés sur des cuvées "de base" ou 1er prix. Il y a un marché pour cela, parfaitement adressé par la grande distribution.
Pour nous, la cible n°1 ce sont les vrais amateurs, qui consomment le champagne comme un vin, toute l'année pour le plaisir et pas uniquement à Noël ou pour faire la fête. Pour eux, le site offre de très loin la plus belle gamme, une centaine de maisons et grands vignerons (les 2/3 du top 50), un bon millier de références triées sur le volet par le sommelier exécutif du restaurant 3* Pierre Gagnaire (Patrick Borras, en collaboration depuis 10 ans maintenant !), des nouveautés régulièrement car de nouveaux vignerons talentueux apparaissent sur le marché, des cuvées rares, des exclusivités, un contenu extrêmement riche et détaillé (nombreuses videos également), un service de conseil personnalisé exclusif (et gratuit), une livraison rapide à J+1 ou J+2 car 20.000 bouteilles sont en stock permanent (à température et hygrométrie contrôlés), etc.
Personnellement j'aime beaucoup, et je consulte très régulièrement, la rubrique "les nouveaux talents de champagne" ! Découvrez les 3 nouveaux artistes actuellement mis en avant, Alexandre Chartogne, Etienne Calsac et Georges Rémy (rien à voir avec Hergé, de son vrai nom Georges Rémi, et Tintin !)
Fort de ce focus sur les amateurs consommant du champagne toute l'année, c'est très logiquement que le poids de décembre dans le CA de Plus-de-bulles est largement inférieur à la moyenne du secteur (autour de 20% pour sans doute autour de 35% dans la profession), ce qui est une bonne chose. Et le site est ainsi aussi positionné sur une cible dont la consommation n'a pas été affectée par le Covid, et probablement même au contraire : sortant moins, restant plus chez eux, ils en consomment plus. Nous le voyons ainsi au "repeat" qui s'est nettement accéléré depuis avril. En août par exemple, le nombre de commandes issues de la base était en croissance de l'ordre de +60%.
Augmentant alors nos volumes d'achat auprès des producteurs, nombre d'entre eux nous ont ainsi remercié de les soutenir alors qu'ils ont aujourd'hui du mal à écouler leurs stocks...Et en parallèle, un nombre incalculable d'autres frappent à notre porte en demandant à ce que nous les distribuons (mais ce n'est pas possible malheureusement).
C'est donc avec fierté que Plus-de-bulles aide la filière champagne en cette période délicate pour elle. Certes encore à un niveau modeste, en raison de moyens modestes vu que l'entreprise n'a jamais procédé à une vraie levée de fonds : 200K€ en tout et pour tout ont été investis...
Mais cette noble mission d'être au coeur de la filière et de l'aider, avec un lien privilégié et unique entre les amateurs et les producteurs, nous donne aujourd'hui des ailes pour décupler l'activité. Après 12 ans d'activité, always day one...
Pour soutenir la Champagne, c'est ICI !
Et pour ceux qui passent par Reims, il faut savoir que Plus de Bulles organise aussi parfois des dégustations !
Recent Comments